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年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

JR鹿児島本線久留米駅:『中央亭』    久留米市民が長く愛する日田焼きそばの名店

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久留米市民のソウルフードの一つとして挙げられるのが『中央亭』の焼きそばでありまして…
藤井フミヤさんをはじめとして、久留米出身の芸能人が多く通っていたということでも有名なお店でもあるのです



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創業は1972年
45年にもわたり愛され続けるお店が提供するのは日田焼きそばと餃子だけ
専門化しているからこそのおいしさなのでありましょう


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鉄板で焼かれたお肉の上に茹で上がった麺を拡げるように乗せ…
それに焦げ目が付いたタイミングで大量のもやしを投入 それを一気に混ぜ合わせる技は熟練の証
そこに特製のソースを回しかけ、更に天地返しを数回
そんな鉄板には中央部に凹みがあるのだけど、これは長年使われたことによるものなのか、それともノウハウなのか…


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仕上がった焼きそばがコレ
パリパリの麺とシャッキシャキのもやしの食感が特徴的で…
一見濃そうにも見えるソースの色だけど、これが油っこさを感じることがないサッパリとした仕上がりとなっていますので並としては驚くほどのボリュームもペロッといただけてしまいます


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餃子も野菜メインのサッパリ系
肉汁溢れる… なんて餃子も悪くありませんが、いくつでも食べられてしまいそうな野菜餃子の方が好きなワタシとしては大満足
パリッと焼かれた食感も良い感じでしたし…



店内に貼られるいくつかの注意書きに対していろんな意見もあるようですが、マナーと言いましょうか、最低限の常識を失ってしまったお客さまが増えてしまったことに残念さを感じます



【焼そば 餃子 中央亭】
福岡県久留米市中央町27-8
0942-34-3170


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# by gurumeblog | 2017-05-13 23:28 | 福岡県 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線豊洲駅:『鉄板焼 宮地』     お肉を噛みしめる食感がおいしい黒毛和牛ハンバーグ

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空港へと向かうリムジンに乗る前に豊洲でランチをいただこうと思うのですが、毎月のことともなりますとそのお店を決めるのにもひと苦労であります



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店頭から覗ける冷蔵ショーケースに高価なお肉が並べられているだけでなく、クローズ感がある入り口からも高級感が漂っていまして…
これまで遠慮していたのですが、今日は時間にも余裕があるということで、思い切ってお邪魔してみます


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照度が落とされた落ち着いた雰囲気の店内にはいくつかの鉄板焼きのコーナーがありまして…
全ての席で目の前で調理していただけるお料理を楽しむことが出来るようですね


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お昼と言えども熟成黒毛和牛を使ったステーキは高嶺の花でありまして…
オーストラリア産サーロインステーキにしようかとも思っていたところで、目に飛び込んで来たのが「超熟成黒毛和牛ハンバーグランチ」なる商品
選ぶことが出来るソースにあった“鬼おろしぽん酢”にも惹かれて、それをいただくことにいたします
ハンバーグだとは言え、細かくカットされたお肉をつないだようなものでありますから、お肉を噛みしめている食感を楽しむことができますし…
赤身肉を使っているとのことでその旨みを引き出すために、シンプルに塩コショーだけで調味したというこだわりも活きてます



でありますから、デミソースでいただくことなくサッパリとしたポン酢を選んだことも大正解であったようですね
鬼おろしってことで、ザクッと卸された大根のシャキッとした食感をも楽しむことができ…
満足いくお昼のひと時を過ごすことができました



【超熟成黒毛和牛 鉄板焼 宮地】
東京都江東区豊洲3-2-24 豊洲フォレシア1F
03-5859-0129


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# by gurumeblog | 2017-05-12 23:42 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅:『ミートボーイズ』    山椒の香りと辛味が刺激的なミートソース

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面白そうなお店を見つけてお邪魔するタイミングを狙っていたのだけど、なかなかその機会に恵まれそうにないので…
お昼の時間がぽっかりと空いてしまった今日を逃す手はないと開店時間を狙って伺ってみることにいたします



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良くこんな隙間に建てたなぁと思える3階建てのビルは丸ごと『Vin-Vie』なるビストロなのですが、お昼の時間には『ミートボーイズ』として営業されているようで…
2階の窓に取り付けられた巻き上げ式のテントが手作り感満載で、フレンチやビストロなどと言った肩が凝りそうな雰囲気を一掃してくれてますね


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お昼は1階のカウンター席とテラスだけでの営業でありますから10人も座るといっぱいになってしまうのですが…
開店と同時に入店したワタシに続き、男性客が一人、また一人と来店され、それに引き寄せられるように女性客が一人、また一人、そして更にはお二人さまの女性客が来店
思いのほか女性のお客さまも多いようですね


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カウンター席の一角にちょこっと乗せられた小さな券売機で食券を買うことから始まるのですが、並盛(200g) 大盛(250g) 特大(300g) それにトッピングがいくつか用意されているだけというシンプルなものでありまして…
茹で上げ状態でのグラム数だとのことですから特盛をチョイスし、チーズとハンバーグをトッピングしてみることにいたします


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隠れていたハンバーグを掘り出したモノがコレ
もっちりとした極太の麺に掛けられるミートソースには山椒が使われているようで、その刺激は頭の中で思い描いていたミートソースのどれとも異なる味わいに驚かれますが、これはこれで面白いものであるためにハマってしまう方も多いのではないでしょうか
これから暑くなるにしたがって、ワタシもこの刺激を思い出してしまいそうであります



野生派
そんな言葉に猪か何かのお肉を使ったミートソースなのかと思ったりもしていたのですが、豚と鶏を中心としたメンチが使われているようですね
しかしそのゴロゴロとした食感が野性的と言えなくもなく… 山椒の刺激が野性的なのか…
何れにしてもまたお邪魔したくなるようなミートソースでありました



【スパゲティミートソース専門 ミートボーイズ 野性派!】
東京都中央区銀座1-6-17
03-6264-4142


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# by gurumeblog | 2017-05-11 23:17 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線豊洲駅:『VOLKS』     納得が出来る適正な価格とニーズに合わせたメニューで集客

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午後には上がるとの予報に反して、降ったり止んだりを繰り返す雨に出かけるタイミングを失ったワタシ
ランチは買い置いてあったもので済ませたのだけど、夜はそう言う訳にもいかず…



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久しぶりの『フォルクス』
福岡に拠点を持っていたダイエーの飲食部門として誕生したステーキハウスであって、サラダバーを有するレストランとしては国内初だったのではないでしょうか?


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お昼のお時間ならばともかく平日の夜ともなるとガラガラなのではという予想と異なり、思いのほか多くのお客さまで賑わっていますし、一人で来店されていた女性がワインを傾けながらステーキを召し上がっておられる姿にカッコ良さを感じます


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好みのグラム数を選択することができるサーロインとフィレ
そのどちらにしようかと迷っているところで見つけたのが、イベントメニューである「ハンガーステーキ」でありまして、“サガリ”のステーキであることにも惹かれはしたのですが、この商品だけに使われる“フリーンペッパー 醤油バターソース”があまりにもおいしそうに思えたのであります
お肉は少し硬さを感じてしまうものでしたが、そのソースは期待を裏切ることなく…
濃厚な味わいが実に印象深く、記憶に残るお味でありました


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そんなステーキは150gとのことでしたので、“メインのお料理にもう一品。”と書かれたPlus Menuからソーセージグリルをチョイス
てっきり、メインと一緒に盛られてくるのだと思っていたのですが、ちゃんと一品として別皿で提供されるんですね
フォークを刺していますとプチっと皮がはじける音ととのに肉汁がこぼれるなど、期待以上の一品でありました



決して安く売っているわけでは無いのですが、しっかりとお客さまを集めているこちらを見ていますと、安く売ることが正義ではなく、納得が出来る適正な価格と、お客さまのニーズに合わせた商品開発こそが大切な時代であることを認識させられます



【VOLKS】
東京都江東区豊洲3-3-3 あいプラザ1F
03-5546-0929


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# by gurumeblog | 2017-05-10 23:22 | チェーン店 | Comments(0)

JR山手線神田駅:『神田きくかわ』    1947年創業 老舗の名に恥じない関東風のうな重がいただけます

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5月だとは言え連休が明けますと夏日となる日が続いていますし、たまたま鰻の話をしていた美魔女の誕生日が今日だということで…
ならば、おいしい鰻でランチをしましょうと神田で待ち合わせをいたします



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神田駅から中央通り沿いに3分ほど歩いた須田町一丁目交差点にある洋館っぽい建物
そこが今日の目的である1947年創業の鰻屋さん『神田きくかわ』でありまして…
老舗のこだわりからか使われる鰻にはかなりのこだわりがあるようで、かつて鰻が高騰しているとニュースになっていたことには、鰻2尾が使われたうな重は7,500円で提供されていたほどであります


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そんな名店でありますから、シーズンともなると行列ができることが日常的でありまして…
これまでなかなかお邪魔することが出来なかったのですが、勇気を振り絞って開店直後を狙っての訪問であります
一階には4名掛けのテーブルが5つほど、そして二階には座敷席があるとのことですが、12:00を回った頃には満席となっていたようですね


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さすがに2尾は予算的にも厳しいので1.5尾が使われる「うな重(ロ)」と、脂が乗った大ぶりな鰻が使われているという「特撰丼」をいただき、シェアしながら鰻の違いを楽しむことといたします
こちらで提供されるうな重は鰻の尻の部分が折り返されているのが独特なスタイルでありまして…
一度この実物を見て見たかったんですよね
注文を受けてから鰻を蒸すために時間が掛かると聞いていたのですが、さすがにお昼の時間にはある程度の予測で蒸されているのでしょう
10分ほどで提供されたうな重はとってもふっくらとしていまして、箸で持ち上げようとすると身崩れしてしまうほど
サッパリとした甘みを感じられるタレでありますから、ちょっと物足りなく思われる方も多いのでしょうか 
卓上には追いダレが用意されているのですが、ワタシはそれを使うことなく鰻の旨みを感じながらいただくこと出来ました
さて、特撰丼
うな重に使われる鰻の1.5倍ほどあるのではないかと思われる大きさでありまして…
その豪快さに圧倒されます
確かに脂の乗りは十分なのですが、鰻の旨みとしては大味でありますので、旨味よりもボリュームと言う方にお勧めなのでありましょう



老舗ではありますが、さほど敷居の高さを感じることなく接客もフレンドリーでありまして…
お茶の差し替えなどにもキチンと気遣いをしてくださいますし
決してリーズナブルとは言えない価格ではありますが、鰻の高騰時のようなお値段ではなく…
仕入価格に応じて適切なお値段で提供してくれるってことにも、老舗の名に胡坐をかくことの無い良心的なお店であることが伝わってきます



【神田きくかわ】
東京都千代田区神田須田町1-24-2
03-3251-1506


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# by gurumeblog | 2017-05-09 22:44 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ日比谷線築地駅:『すし大』     丁寧に握られた江戸前寿司を提供してくれると評判高いお店

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築地での所用を終えたのが16:00過ぎ
おいしいお寿司をいただいて帰ろうとは思うのですが、築地にはお昼過ぎで営業を終えてしまうお店が多く…
とりあえず目的とするお店へと行ってみますと17:30からの営業であるとの貼り紙がありましたので1時間ほど時間を潰したのですが…
なんと夜の営業は予約だけであると冷たく言われ断念



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それで『すし大』
3時間待ちは当たり前とも言われる場内の『寿司大』とは別系列でありますが、観光客相手のお店が多くなってしまった築地にあって、丁寧に握られた江戸前寿司をリーズナブルに提供してくれると評判高いお店なのであります


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一見したところではカウンター10席ほどの小さなお店に思えるのですが、地下や二階にも客席がありまして…
ワタシの後に訪れたお客さまや予約のお客さまが次々とそちらへと案内されているのですが、そのほとんどは地元の常連さんであるようですね



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もちろんお好みでいただくこともできるのですが、初めてのお店でありますので、用意された4つの“おきまり”メニューから、にぎり10貫 巻物1本 それに好きなネタを1貫いただくことができる「おまかせ」をチョイス
青海苔が巻き込まれた玉がツマミとして提供されてスタートであります


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白身、牡丹えび、鰹と順に提供されるのですが、今日の白身はヒラメでありました
一つひとつに産地を伝えて下さるのですが、それをすべて記憶するだけの能力がないワタシは、ただただおいしくいただくことに専念いたします
しっかりと刺し猪口に醤油を準備していたのですが、こちらではすべてのネタが調味されて提供されるようですね


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鰆に赤貝、金目鯛と、ワタシのペースに合わせて握っていただけるお寿司に舌鼓を打っていますと…
ココで巻物のヒモキュウ巻とネギトロ巻がやって来ます
一般的には握りのあとに巻物が出されることが多いことから、ワタシがちょっと変な顔をしてしまったのでしょう
すかさず、この後も握りが続きますので… と一声かけてくださいました


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こちらのお椀
しっかりと海老の頭から出汁が出ていますし、お替わりもできるのだとか…
何ともうれしいサービスであります


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淡路の釣り鯵をいただいたあとに、ウニかイクラがを選んでくれと言うのだけど…
そのどちらも外したくないワタシは困ってしまったのだけど、それを悟られないようにウニをチョイス
これが大正解でありまして、ミョウバンの苦味を全く感じることが無いものでありました
さらに“鮪炙り大トロ”
ほんのりと芳ばしさを感じたあとにはお口の中から消えてしまうような大トロは、こちらへお邪魔した際には必ずいただきたい一品でありますね


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ホロホロに煮込まれたふっくらと柔らかい穴子をいただいた後、最後の一貫は好きなネタを握っていただくことができます
先ほどいただいた炙りにしようか、それとも選択肢で外してしまったイクラにしようか…
これまた迷うところではありますが、今日は赤身をチョイス
まとわりつくようなしっとりとした舌触りが何とも言えないおいしさでありますね



後半、3人連れのお客さまが入って来られたことで、注文が立て込んでしまったためにワタシのペースとはいかなくなりましたが、提供されるお寿司のクォリティには大満足
今後、築地で並ぶこと無く上品なお寿司をいただきたいと思ったらこちらへお邪魔することになりそうですね



【築地すし大】
東京都中央区築地6-21-2
03-3541-3738


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# by gurumeblog | 2017-05-08 23:23 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ銀座線京橋駅:『Dhaba India』    お料理のおいしさも然ることながら素晴らしい接客に感動

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ゴールデンウィークも最終日
とくに何の予定を立てることも無く過ごしたワタシのそれは、あっという間にそんな楽しい日は過ぎてしまって…
どうしても行きたいお店があるからとの友人の誘いに乗っかって『ダバ インディア』でランチをいただくことにいたします



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系列店である『カイバル』『グルガオン』とともに人気高いお店でありまして…
12:00の開店時間15分前に伺った時点では先客が3組だったのですが、続々とお客さまがやって来られて、気付くとお隣にあるセブンイレブンの角を曲がった先にまで行列が伸びておりましたので、60席ほどのお店は開店と同時にそのお客さまで満席となってしまいます


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最初にいただくお料理は「チーズクルチャ」でありまして、系列店全てでの人気メニューとなっているようであります
モチッとした生地の食感と、とろっととろけるたっぷりのチーズ
原価率の枠に縛られるチェーン店とは異なり、おいしくお客さまに喜んでもらえるものを提供しようという姿勢を感じることが出来るほどに使われるボリュームはチーズ好きを虜にすること間違いなしであります


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そんなチーズクルチャとカレーだけでも十分に満足することはできるのですが…
せっかくこちらへお邪魔しているのだからと「ホリデーランチコース」をチョイス
マサラドーサかタンドリーチキンを選ぶことが出来るのですが、お店の方からの勧めで二人でそれぞれを注文しシェアすることといたします
食いしん坊なワタシでありますので当然のようにそうしようと決めてはいたのですが、改めてスタッフからそう言われると、その気遣いに喜びを感じてしまいますよね


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メインとして「マトンピリヤニ」と「マトンとパクチーのカレー」をお願いしたところ…
ピリヤニはマトンではなくチキンに変えることも出来ますよとのこと
決してマトンが苦手なわけでは無いのですが、折角シェアするのであれば異なるお肉のほうが良いですからね
と、ココのスタッフは只者ではないなと感心させられます

「マトンとパクチーのカレー」には唐辛子印が3つ付いていたために辛さへの恐怖感があったのですが、パクチーの魅力に惹かれてしまった自分に後悔をいたします
汗が噴き出るような辛さではないですが、舌先に激痛が走るような辛さでありまして…
ある程度の危険予測の中でピリヤニは辛さを抑えていただいていたことで、何とかバランスを取りながらおいしくいただくことができました
さて、まだあまり浸透しているとは思えないピリヤニではありますが…
徐々にこれを提供するお店も増えてきているようで、ワタシもこれまであまりいただく機会が無かったのですが、最近はちょっとこれにハマり気味なのです



実は、ワタシのテーブルを担当していただけたスタッフは他店からの手伝いで来られていた方であったようで、「ホリデーランチコース」ではピリヤニをチョイスすることが出来ないことを知らずに注文を受けてしまったようなんですね
しかしそれはお店の間違いであるからと特別にとそのまま提供して下さる神対応でありまして…
終始、感心させられるサービスに感動の連続でありました



【Dhaba India】
東京都中央区八重洲2-7-9 相模ビル1F
03-3272-7160


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# by gurumeblog | 2017-05-07 23:21 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ日比谷線八丁堀駅:『鶏鬨』  ズスッと蕎麦を啜った後の柚子の香りとおろしのサッパリ感が美味

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真夏日になる可能性もあると予報では言っていたのですが…
確かに強い陽射しではありましたが、隅田川沿いには涼しい風が吹いていましたので体感的には、それほどの暑さを感じること無く過ごすことができました



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今日が帰省のピークでもあろうとニュースでも伝えれらていますので、東京駅に近づくこと無くランチを済ませようと『鶏鬨』へ
土日祝日を定休とするお店が多い八丁堀界隈にあって、無休営業をしてくださるというのはありがたいことであります


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お昼の商品としては、屋号を背負った焼鳥重である「鶏鬨乃重」と芳ばしく炭火で焼き上げられた鶏肉が使われる「親子乃重」の二本推しではあるようですが…
メニューの裏面にはお蕎麦も充実して、ワタシが選んだのは「柚子みぞれ つけ蕎麦」
今日のように気温が上がってきますと、ズズズッと蕎麦を啜りたい気持ちにもなりますし、柚子の爽やかな香りやおろしのサッパリ感などを想像すると、もうこれしかないって気分になったのであります
ビジュアル的には“おろし”がつゆに溶けてしまっていたことが残念でありますが、期待通りに柚子の香りと卸しのサッパリ感でおいしくいただくことが出来ました


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お蕎麦だけではちょっと物足りないかなぁと、一緒に頼んだのが「ミニ鶏そぼろ丼」でありまして…
これには然程の期待をしていなかったのですが、そんなワタシを裏切るような“そぼろ”のおいしさには思わず笑顔がこぼれていたに違いありません
比較的淡泊な味わいに仕上げられているそぼろが多い中、こちらでは丼としてご飯が進むようにとしっかりとした味付けがされているのですが、それが実に見事なのものでありました


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ちょっと遅めのランチと言うことで、お店も混み合うことなくゆったりとした席をいただくことが出来ましたし、若いスタッフが元気よく働く姿に元気までをもらったようで…
お腹の満足だけでなく、心までも満足させていただくことが出来ました




【鶏鬨】
東京都中央区新川2-26-11
03-6280-3262


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# by gurumeblog | 2017-05-06 17:36 | 東京都 | Comments(0)

JR山手線恵比寿駅:『鼎’S(ディンズ)』    5月1日オープン 見た目にもユニークな羽根つき焼餃子が名物

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小籠包の名店として挙げられるのが、上海に本店を構える『南翔饅頭店』や台湾の『鼎泰豊』『京鼎樓』でありまして…
2000年代に入ってからは、それらのお店の味が国内でもいただけるようなったことが火付け役になったのか、「小籠包」をメニューに組み入れるお店が増えているように思えますし、横浜中華街ではファストフードとして焼き小籠包を売るお店が軒を連ねるなど、餃子に並び庶民の味として浸透しつつあるようにも思えます



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そんな背景の中『京鼎樓』が手掛けるのが「羽根つき焼小籠包」でありまして、これまではショッピングセンター内のフードコートへの出店をメインとしていたのですが…
恵比寿に“台湾屋台”をテーマとした居酒屋業態がオープンしたと聞き、早速お邪魔してみることにいたします


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看板商品として「羽根つき焼小籠包」を提供するほか、一皿390円~というリーズナブルな価格で提供される小皿料理も豊富でありまして…
増殖中である餃子居酒屋と同様に、少人数でも楽しむことが出来る業態として人気が出そうな予感がいたします


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これがあれば女子が集まると言っても過言ではない「パクチーサラダ」が用意されているだけでなく、嫌いな人はいないのではないかとも思われる「味付け玉子」など、すぐに提供できる商品も添えられていたりと調理場での作業効率も考えられているようでもありまして…


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そんな商品をいただいているうちに提供されたのが「羽根つき焼小籠包」でありまして…
ちょっと小ぶりではありますが、4個がひと皿となり390円でいただけるというのもうれしいことでありますね
さてその小籠包
熱々の肉汁が飛び散るようなものとの想像は些か裏切られたような気がするものではありましたが、滴る肉汁の旨みは期待に沿えるレベルであることから大きな不満につながることはありませんね


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「海老マヨ」や「辣子鶏」をいただいてみますと…
サクッとした食感の衣とプリッとした海老のおいいさに程よい濃度のマヨネーズであったり、ゴロゴロとたっぷりな四川唐辛子と一緒に炒められたことで辛味だけでなく旨みまでもを感じることが出来る鶏肉の唐揚げであったりと…
何れも、実にキチンとしたものでありまして、さすが『京鼎樓』ブランドであることを感じます


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〆にいただいた「香港 海老ワンタン麺」
あっさりとした塩味のスープとプリップリの海老が包まれたワンタン それにちょっと硬めに茹で上げられた極細のストレート麺
これらが実に優しい味わいであったことが印象的で…
同じスープで提供される「蒸し鶏スープそば」にも興味津々でありますし、ハーフサイズとフルサイズをチョイスできることもありがたいことであります



【羽根つき焼小籠包 鼎’S】
東京都渋谷区恵比寿4-9-5 マンションニュー恵比寿1F
03-5422-7305


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# by gurumeblog | 2017-05-05 23:07 | 東京都 | Comments(0)

JR山手線有楽町駅:『牛たん ITADORI』  数量限定で提供される厚切り特上たんはレアで軟らかい食感が美味

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好天に恵まれ、日中には陽射しの強さで汗ばむほどの陽気であるゴールデンウイーク
ちょっとその陽射しを避けようと、久しぶりに銀座インズの地下にある飲食フロアを散策してみることにしたのですが、気になっていた餃子のお店『北京』は店休でありまして…



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『ITADORI』なる牛タンのお店でランチをいただくことにしたのですが、何と築地に本店を持つ海鮮丼の虎杖の系列店であるようでして…
軒を連ねるイタリアンの『Taverna Tokyo』や和食堂の『東京銀座食堂』も同じ系列だと知りビックリであります


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ゴールデンウイークフェアと題して2つの商品が用意されておりまして…
A-5ランクとの響きに誘惑される和牛グリルにも惹かれるとことではありますが、ココは牛タン屋さんであるということで食べ比べをいただくことにいたします


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熟成牛たんと厚切り上たん それに希少であることから数量限定で販売されている厚切り特上たんの食べ比べということでありまして…
熟成牛たんが焼き過ぎであったことは残念でありましたが、厚みがある上タンや特上タンはレアな状態で焼き上げれれていますし、その素材の良さが十分に伝わってくるものであります
しかし、調味された塩味が足りず、添えられているネギ塩と一緒にいただいてみても、味が締まることは無く…



メニュー写真と比べると些か貧相に見えてしまいましたし、サービス面に於いても行き届いた感じも無く…
虎杖系列ということで、ちょっと期待をしていただけに残念な気持ちが否めないお店でありました



【牛たん ITADORI軽井沢】
東京都中央区銀座西3-1先 銀座インズ1B1F
03-6385-4195


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# by gurumeblog | 2017-05-04 23:55 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ日比谷線銀座駅:『梅林』   90年の歴史を持つ銀座最古のとんかつ屋さんでいただくロースかつ

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ゴールデンウイークも後半戦に突入
と言うか、今日からの5連休が本番という方も多いのではないでしょうが、ワタシは特に予定を立てることも無く…
午後から美容院へ行った後、夜ごはんをいただこうと銀座へと出掛けます



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1927年に創業したという銀座最古のとんかつ屋さんでありまして、その90年にも及ぶ歴史の中には「ひと口ひれかつ」をはじめて提供したお店であったり「ひれカツサンド」を広めたお店であったりとの武勇伝も数々ありまして…


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ひと口かつとならぶ名物に「スペシャルカツ丼」があるのですが、今日の気分はロースかつでありまして…
黒豚の特上ロースが200g使われるという「ロースカツ定食」をいただくことにいたします
専用に開発されたという粗挽きの生パン粉であったり、揚げ油もオリジナルのサラダ油だったりと、お肉だけにとどまらないこだわりがおいしさの秘密でもあるようで…
厚切りであるジューシーな軟らかいお肉とサクッとした衣の食感、それにフルーティーなソースやみずみずしいキャベツ 
もちろんごはんだっておいしく、どれをとっても満足いく一品でありますね


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そんなとんかつを作り出すのはこの面々
熟練の勘で油の温度を管理しながらも二つの鍋を使いこなす技術も然ることながら、ピシッとした白衣の着こなしにもプロを感じることができまして…
ピカピカに磨き上げられたフードの美しさなど、基本がしっかりとしているからこそのおいしさなのだと確信いたします



席待ちのお客さまが絶えないお店でありますが、それを圧してでもいただく価値がある
そんなことを感じるお店でありました



【とんかつ 銀座 梅林】
東京都中央区銀座7-8-1
03-3571-0350


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# by gurumeblog | 2017-05-03 22:39 | 東京都 | Comments(0)

都営地下鉄大江戸線築地駅:「築地 えび金」      甘海老50尾の旨みが詰まった一杯の海老そば

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今日も築地
昨日もおいしいマグロをいただいたのだけど、今日もお寿司をいただこうとお気に入りのお店を訪ねたのだけど、なんと店主が体調を崩されたとのことで10日間ほど休むとの張り紙が…
早く治ってくださいね



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気を取りなし向かったのが『えび金』
有名店シリーズとしてカップ麺にもなるほどに話題のお店でありまして、2年ほど前にお邪魔したときには20分ほど待つ行列ができていたのですが…


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入り口に置かれた券売機で食券を買って店内へと入ってみますと…
なんと連休中であるにもかかわらず先客は無し
いったいどうしたものかと心配になります


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提供される商品もいつの間にか増えているようで「白湯海老そば」や「みそ海老そば」なるものがあったのですが、やはり定番の「海老そば」をいただくことにいたします
海老味噌の香りたっぷりのスープと海老粉を練り込んだというストレート麺とが見事な相性でありますし、その麺の食感はワタシの好みにピッタリでもありまして…
変わらないおいしさにホッといたします



そんなラーメンをいただいている間に次々とお客さまが来店されまして…
かつてほどの勢いはないようですが、しっかりとしたファンもいらっしゃるようですね
これからしばらくの間、築地へと来る機会がありますので、またお邪魔せていただくことでありましょう



【海老そば専門店 築地 えび金】
東京都中央区築地6-23-5
03-5565-8553
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# by gurumeblog | 2017-05-02 15:28 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ日比谷線築地駅:『すし富』     並んででも食べたいマグロ専門仲卸直営店の「鉄火丼」

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築地での所用が思いのほかスムーズに進み…
お昼過ぎまで掛かるだろうとの予測に反して11:00過ぎに終えることができましたので、どこかでおいしいものを食べて帰ろうと場外を散策することにいたします
平日だとは言えゴールデンウイーク中ということもあって“もんぜき通り”には人が溢れてますね



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そんなことでエリアを外してお邪魔したのは『すし富』
こちらも既に席待ちのお客さまはいらっしゃいましたが、ひと組だけだということで、しばし待つことにいたします


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暖簾を潜りますと、10席ほどのカウンター席に迎えられます
2階のテーブル席と合わせても20人ほどで満席となってしまう小さなお店でありますから、いつも席待ちのお客さまが店先に並んではいますが、熟練した職人さんが握るお寿司をリーズナブルにいただくことができますので並ぶ価値は十分にあると思います


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旬の天然魚にこだわっているとのことでもありますが…
場内のマグロ専門仲卸「鈴富」の直営店とあれば、やはりいただくべきものは「鉄火丼」でありましょう
しっとりとまとわりつくような舌触りとコクのある旨みには、“さすが”という言葉が漏れてしまうほどでありまして…
1000円でお釣りがもらえる価格でありながら、このボリュームとクオリティの高さであることには大満足でありますね



そんなおいしさに浮かれていたのか玉子焼きの丸武さんの前で転んでしまい…
あまりの恥ずかしさにその場を立ち去ろうとしているとことで、テリー兄に「大丈夫? ココは危ないから気を付けてね」と声をかけていただけました
顔は怖いけど優しい方なんですね(笑)



【つきじ鈴富 すし富】
東京都中央区築地6-24-8
03-3524-9255


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# by gurumeblog | 2017-05-01 21:30 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線月島駅:『FURUSATO』      路地裏の人気店が装いも新たに表通りに移転オープン

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ポカポカとした良い天気でありますが、今日もどこにも出かける気になれず…
近場で何かおいしいものは無いものかと頭をひねり一軒のお店を思い出します



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もんじゃストリートの裏路地にあった『喫茶パーラー ふるさと』ってお店が移転し、装いも新たに『HAMBURGER&SANDWICH FURUSATO』としてオープンしたのがふた月ほど前のことでありまして…
1966年に創業というこのお店
かつては喫茶店として営業されていたのでしょうが、お孫さんである現オーナーが後を継いでからはハンバーガーショップとしての評判が高くなっているのであります


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ワタシのお気に入りでもある五反田の『7025フランクリンアベニュー』で修業をされていたとのことでありますから、かつてそこでいただいたことがある「コールスロー」のおいしさを再び…
といただいてみたのですが、残念ながらコールスローというよりもキャベツの千切りサラダと言った方がピッタリと来るものでありました


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本来であればハンバーガーをいただくべきところなのでしょうが、先日『Shake Shack』のバーガーをいただいたばかりだということもあって…
サンドイッチのメニューを眺めていますと、一般的にはベーコン・レタス・トマトが挟まれるBLTサンドもこちらではトマトではなく玉子であることが書かれていますね
玉子好きとしてはそんなBLTサンドに惹かれはしましたが、クラブハウスをチョイスさせていただいたのですが…
具材的には何の不満も無いのですが、クリスピーにトーストされた食パンではなく、ココアが練り込まれたようなパンが使われていたことが好みに合わず残念でありました


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オシャレなカフェをイメージしているのかパステル調の黄色を基調としているのですが、全体的には無機質な印象を受けますし、おいしいバーガーを提供するお店だというイメージが湧かないことも残念な点でありまして…
あくまでも私的な感想でありますが、移転前のお店の方が雰囲気があって良かったように思えますね



【HAMBURGER&SANDWICH FURUSATO】
東京都中央区月島1-9-15
03-3531-6916


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# by gurumeblog | 2017-04-30 23:09 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ銀座線京橋駅:『山茂登』      京橋のサラリーマンに愛されたお蕎麦屋さんが待望の復活

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ゴールデンウイーク前半戦に突入
好天に恵まれた初日は陽射しの強さで汗が滲むほどでありましたので、冷たいお蕎麦をツルツルっといただくことにしようと『京橋 山茂登』さんへ



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1940年に麻布で創業
1950年からはこの地で営業を続け、近隣のビジネスパーソンに愛され続けたお蕎麦屋さんが開発のため余儀なく閉店をして4年
施設の開業とともに帰って来たのであります


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お蕎麦はどこにでもあるような定番商品がラインナップされていますし、肴だって板わさや焼味噌といったオーソドックスなものばかりでありまして…
変わり種がないというところにも老舗店らしさを感じます
そんなお店でいただくのは「天ぷらせいろ」
サクッと軽く揚がった天ぷらもしっかりしていますし、お蕎麦だって喉越し良くほんのりと蕎麦の香りがするものとクオリティの高さを感じることができますし、ちょっと辛めなつゆも出汁の香り豊かでおいしくいただけるものでありました


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華美に飾ることが無いことで落ち着きがある店内には江戸の雰囲気を演出したという格子風の飾りなどがありまして…
“歴史と未来の交差点”という施設のコンセプトにも合っていて良い感じであります



【蕎麦きり 京橋 山茂登】
東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグランB1F
03-3281-0009


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# by gurumeblog | 2017-04-29 23:29 | 東京都 | Comments(0)

JR山手線恵比寿駅:『MADISON NEW YORK KITCHEN』      “メインディッシュサラダ”でヘルシーランチ

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先日ご一緒したセミナー講師の先生から恵比寿へ行きたいから案内して欲しいとの申し出を受けて…
これまでも何度か銀座でのお買い物に付き合ったことがあるのだけど、今回は恵比寿にあるオーダーメイドのお店らしいのですが、女性ってお洋服を買うことが好きですね



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グルメの街とも言われる恵比寿でありますから、どこかでおいしいランチをいただくことにしようと探していますと…
キラリトギンザにあって、いつも行列が絶えない『MERCER BRUNCH』の系列店が目的のお店の近くにあるではないですか


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お買いものが終わったのが12:30
この時間だとかなり混んでいるに違いないと恐る恐る伺ってみますと…
あまりにもあっさりと席をいただくことができ拍子抜けでありましたが、ココはさすがに恵比寿
オシャレなご婦人方がいらっしゃいますね


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健康に気遣うニューヨーカーの間で大人気なのがサラダをメインとしていただくランチでありまして、こちらでもそんな“メインディッシュサラダ” がいただけるとのことで…
リーフレタスのほかにカボチャやトマト、ヤングコーンなどたくさんの野菜がいただけるだけでなく、そのサラダの上にはチキングリルとフライエッグが乗せられた「ニューヨーク コブサラダ」をいただきます
最近ちょくちょくと見かけるのですが、ドライベジタブルをサラダにトッピングすることでの食感の変化は楽しいですね


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そしてサラダに添えるパンを選ぶことができまして…
せっかくだからと、ブリオッシュとフレンチトーストをそれぞれでチョイスしシェアしていただくことにいたします
随分前のことですが六本木のお店でそのフレンチトーストをいただいたこともあり、今回もかなり期待をしていたのですが、卵液があまりパンに染みておらず残念な感じでありました



ということもあり、お料理のレベルはファミレスレベルでありますが、ココで過ごす時間は心地良いものですから、わざわざということではなく近くに来た時にふらっと立ち寄ってひとときを過ごすなんてことが良さそうですね



【MADISON NEW YORK KITCHEN】
東京都渋谷区恵比寿南2-3-14 コンツェ恵比寿1F
03-3710-8551


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# by gurumeblog | 2017-04-28 22:56 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線月島駅:『上海ダイニング』    隅田川越しのステキな景色を臨みながらの中華ランチ

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二日間の研修で疲れが出たのか、今日はどこにも出かける気になれず…
近場である石川島公園を散歩したあとランチをいただくことにいたします



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中央大橋のたもとにある石川島公園
雨になるのではないかと思っていたのだけど、スッキリと晴れ渡った心地良い陽射しに包まれて…
隅田川越しのスカイツリーもくっきりと見えています


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そんな公園の一角にあるのが『上海ダイニング』という中華レストランでありまして、その外観はオシャレなカフェなようでもあり…
今日のような日にはテラスに出てランチをいただくのも良い感じでありますね


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週替わりで提供されるいくつかのお料理から、好きなものを二つ選ぶことができるという贅沢ランチである「Sセット」をいただきます
まず一つはこちらの名物商品とも言える「黒麻婆豆腐」でありまして、コクがある豆鼓の旨みと程よい辛さがお気に入りなのであります
で、迷ってしまうのがそれと合わせるもう一品でありまして…
ご飯がセットに付いていますので麺飯料理を選ぶ必要は無いのでしょうが、野菜をいただきたいって気持ちが勝って五目焼きそばを。


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そのボリュームにお腹がいっぱいになってしまい動きたくないなぁと思っていたところにデザートが…
チョイスしたランチにデザートまでが付いているとは思っていなかっただけにビックリしましたが、その杏仁の爽やかな風味と一緒に食後のひと時を過ごさせていただけました



【上海ダイニング】
東京都中央区佃2-1-3 共同通信社研修交流センター1F
03-5166-0105


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# by gurumeblog | 2017-04-27 22:13 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ日比谷線銀座駅:『懐食みちば』   目でも楽しむことができる優しいお味の和食がいただけます

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無事に二日間の研修を終え、サポートしていただいたプロの研修講師と打ち上げをしようと銀座
これまで気になりながらもなかなかお邪魔することができなかった、高級魚として名高い“のどくろ”専門店へと行ってみたのですが満席であるとのことで断念



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ならば…
と『懐食みちば』さんへ電話をしてみますと「入り口に近い席で良ければすぐにご案内できます」とのことでありましたので、早速お邪魔させていただくことにいたします


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ご承知の通り、あの道場さんのお店でありまして…
さすがに高齢であるためお店に立つことは無いとのことですが、献立を決める際には必ず立ち会われているとのこと
お野菜を中心としたコースだという「野菜中心女将献立」をいただくことにいたしましょう


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前菜はコレ
洋皿に盛られる“和”のお料理の数々ですが、久しぶりにいただいたつくしの天ぷらや稚鮎に春を感じ、チーズ黄金焼の濃厚な旨みに心を奪われ…
これから提供されるお料理への期待が一層高まります


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御碗
白身の高級魚とされるアイナメ
淡泊な味わいが実に上品でありますし、皮目にはしっかりとした脂があって…
吸い地の味わいの中で、自らを主張しすぎないアイナメは椀物の種として最高ですね


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お刺身
ワタシは迷うことなく氷盛りを選ばせていただき、その美しい見た目を楽しんだ後に、茗荷の香りとともにかつおのたたきに舌鼓を…


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揚げものは春らしく山菜の天ぷらでありまして…
代表的な山菜とともに、薄衣を羽織った白魚をおいしくいただくことができました


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南国土佐で栽培されたという“まほろばトマト”
たっぷりの陽の光を浴びて育てられたことでの甘みとコクは普段いただくトマトとは全くの別モノでありまして、藻塩を軽く付けていただくことでその甘みが一層深まって…
生活習慣病予防に効果が高いと言われるリコピンもたっぷりといただくことができました


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土鍋に入れられた焼き石に水を掛けることでの蒸気で蒸しあげるお料理でありまして、ふっくらと蒸し上がった桜鯛とそれをいただくポン酢はとってもおいしかったのですが…
その焼き石に乗せられたホイルが焼ける香りまでもが漂ってしまったことが残念でなりません


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食事として選んだのは竹の子の釜めし
固形燃料で炊き上げる簡易的なものであったことには少々残念さを感じはしますが、その釜飯の出来栄えには不満も無く…
旬だからこその筍の柔らかい食感と優しい出汁の香り、そしてお替りしたご飯ではおこげまでもをいただくことができました


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ゼリーが掛けられることで宝石のような美しさが楽しめるフルーツで〆
こういった姿を見ると、ココが和食店であることを忘れてしまいそうですね


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オープンになっている厨房を覗いてみますと、そこで調理を担当するのは若い板前さんたちでありまして…
ココで修業をした後はどこかでお店を持たれるのでありましょう
夢を持つ人って、良い顔をしてますね



【懐食 みちば】
東京都中央区銀座6-9-9 かねまつビル8F
03-5537-6300


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# by gurumeblog | 2017-04-26 23:18 | 東京都 | Comments(0)

京急本線横須賀中央駅:『横須賀ビール』 地元にプライドを…と立ち上げられた地ビール“YOKOSUKA PRIDE”

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横須賀市は人口流出が激しいらしく…
これではダメだと地元の飲食企業が立ち上がり、横須賀を好きになって欲しい 自信を取り戻して欲しいとの想いから“YOKOSUKA PRIDE”をコンセプトとした地ビールのお店を今年2月にオープンさせたのだとか…



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ならば…
と地元の友人と一緒にお邪魔させていただくことにいたのですが、そのレンガ造りの佇まいはあまりにもビアホールに相応しく…
かつてはBARとして使われていたらしいのですが、このお店のために作られたのかと思ってしまうほどであります


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一階部分が醸造所になっていますので、入り口を入って直ぐにその姿を臨むことができまして…
詳しくはわかりませんが、3000ℓほどを貯蔵することができるとのことで、その規模の大きさは想像をはるかに超えていました


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2階へと上った客席で先ずいただくのは「季節の横須賀野菜サラダ」
こちらで提供される食材の85%ほどは三浦半島で獲れるものであるらしく、たかがサラダではあるのだけど、そのみずみずしさは新鮮であることの証でありますね


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こだわりの地ビールに合わせるということでいただいたのが「地たこのガーリック唐揚げ」と「初物‼ズッキーニのフリッター」、そして「ヨコスカプライドポテト」
タコのコリコリとした食感や、ズッキーニのみずみずしさ
やはり、素材の良さが活きてますね


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こちらは「肉盛」でありまして…
神奈川県清川村の自然の中で飼育されたという“恵水豚”をベーコンや蒸し豚、そして最近BBQなどで流行っているビアチキンなどなどが盛られた豪快な一皿
これがテーブルに乗るだけでテンションが高まってしまいそうな、肉好きのためのメニューでありますね


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野菜をたくさんいただきたいと…
「新玉ねぎと自家製ベーコンのジャーマンポテト」と「具だくさんポトフ」
どちらも素材の良さを活かそうと薄味に調味されているのか、ちょっと物足りなさを感じ…
ポトフに至ってはキャベツがしっかりと煮込まれていないことで、折角の甘みが出ることも無く残念な仕上がりでありました


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そして最後に「soilさんのカンパーニュを使ったクラムチャウダー」をいただいたのですが…
これが実に良く出来ていまして、濃厚なクラムチャウダーのおいしさも然ることながら、横須賀でかなり評判が良いパン屋さんから仕入れているというカンパーニュとの相性が抜群でありました



横須賀ビールっていうから大人が集まる居酒屋だと思っていたのですが、近くにお住まいだと思われる家族連れの方も多く…
年配の夫婦や小さなお子さまを連れたヤングファミリーと幅広いお客さまに利用していただけているようですね
ワタシも近くに住んでいたら、ちょくちょくお邪魔させていただきたいお店であります



【横須賀ビール】
神奈川県横須賀市大滝町1-23
046-874-8588


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# by gurumeblog | 2017-04-25 23:28 | 神奈川県 | Comments(0)

京浜急行本線汐入駅:『一福』    昭和にタイムスリップしたかのような食堂でいただくオムライス

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某社の新入社員研修のひとコマを担当させていただいて5年目
ほぼひと月ほど時間を掛けて行われる研修の〆として毎年この時期にやらせていただいているのでありますが、これほどまでに研修に時間と費用をかけてもらえる新入生って幸せですね



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そんな研修の前泊で横須賀へと来ているのですが、何処で夜ごはんをいただこうかと迷うところでありまして…
友人にいくつかのお店を教えていただいたのですが、結局ホテル近くにあったレトロ感満載の定食屋さんへお邪魔することといたします


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ドブ板通りにあるこのお店
なんと1947年創業なのだそうで…
厨房を覗き込みますと、そこには煉瓦が積まれた“かまど”があり現役で活躍しているようであります


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和食から中華、それに洋食まで揃えられているお店で最初にいただいたのは「肉豆腐」
きめ細やかな絹ごしのツルンとした舌触りがおいしいお豆腐と、甘みを感じることができる牛肉のコラボレーションが楽しくいただけますが、ちょっと醤油辛かったかな


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そして「ウインナー野菜炒め」
シンプルな味付けで炒められた玉ねぎやピーマン それに懐かしい魚肉の風味が加わって…
これは好きですねぇ


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懐かしさが滲み出るような「オムライス」
最近ではフワフワのトロトロばかりがもてはやされていますが、丁寧に調味されたケチャップライスを薄焼き卵で包んだ昭和スタイルのオムライスは間違い無くおいしいですね


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そんなレトロ感を更に期待して「カツカレー」をいただいてみますと…
これが見ごとに“昭和”でありまして、レストランではなく食堂で提供されるカレー粉の風味が効いたものでありまして、ソースをかけていただくと一層おいしくいただけるモノでありますね



夜ごはんとして少し早い時間にお邪魔していたのですが、次々に近隣の会社員らしきお客さまが来店されまして…
その多くはこちらを居酒屋として利用されているようですね



【和洋食・中華 一福】
神奈川県横須賀市本町3-12
046-822-3881


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# by gurumeblog | 2017-04-24 22:32 | 神奈川県 | Comments(0)

JR山手線東京駅:『うどん酒房 杵屋』     暖かくなると食べたくなるのが鰻でありまして…

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何の予定もない日曜日
とりあえず洗濯と掃除を済ませ、ランチをいただこうと出掛けはしたもののココと言った目的のお店があるわけでも無く…
八重洲をブラブラと歩いていてもこれと言って気を引くお店は見つからないので、八重洲地下街と直結するグラントウキョウへと向かいます



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実演される手打ちのうどんをお手軽な価格で提供してくれる『杵屋』の居酒屋バージョンとでも言いましょうか?
お昼はおいしいおうどんをメインとした商品を楽しむことができますし、夜には「モツうどんすき」をメインとして手軽な居酒屋メニューが充実していますね


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そんなお店で見つけた季節メニューがコレ
丑の日はまだ先のことではありますが、ボリュームある「うな重」が魅力的でありますし、ツルツルっとうどんもおいしそうで…
少し出張の疲れが残っているようでもありますし、今日のお昼はこれをいただくことにいたしましょう


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“うなぎが2倍‼”
そんな誘い文句に乗ってお願いしたのは「特上うな重定食」
うどん屋さんでいただく鰻でありますから大した期待はしませんでしたが、提供されたうなぎが冷たくって…
パートであろうスタッフの方にそのことを伝えますと、ひと言キチンとお詫びの言葉を言われたあと責任者へ伝えに行かれて、責任者らしき方がやって来られたのですが、その方がベトナム人女性であったことにビックリ
しかし、たどたどしい日本語でありながらも、その丁寧な対応はキチンとしたものでありましたよ



ただその冷たい鰻重は、乗せたうなぎが外されることも無く、お重のままレンジで温められたのでありましょう
うなぎは熱々になっていておいしくいただけたのですが、固まってしまったごはんはとってもいただけるものではありませんでした



【うどん酒房 杵屋】
東京都千代田区丸の内1-9-2 グラントウキョウサウスタワーB1F
03-5220-4085


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# by gurumeblog | 2017-04-23 22:37 | チェーン店 | Comments(0)

東京メトロ銀座線日本橋駅:「焼肉ここから」     分厚い焼肉を名物とするリースナブルな焼肉屋さん

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錦糸町に本店を構える『ここから』って焼肉屋さん
そのネーミングも愉快なのだけど、分厚い焼肉がリーズナブルにいただけるってことで興味があったのだけど、なんとそんなお店が八重洲にオープンしたと聞きお邪魔させていただくことにいたします



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オープンしたのは先月初めのこと
ホントはもっと早くにお邪魔したかったのだけど…
ウリとなっている分厚いお肉をいただくには人数を集めないとと、友人とその友人のご夫婦を誘ったのだけど、みんなの時間が合う日が少なく今日になってしまったのであります


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そうまでして食べて見たかったのがコレ
タン、ハラミ、ヒレの3種の厚切り肉が盛り合わされた「伝説盛り」なる商品でありまして、その総重量は550gほどであるとのこと
分厚さに夜SNS映えだけでなく、その色つやもホントにおいしそうです


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そんな厚切り肉はお店の方が手際よく焼いて下さいますし、タンとハラミはハサミで食べやすい一口サイズに切り分けていただけるのですが、40mmを超えそうな厚みがあるヒレは丁寧に焼かれたあと一旦厨房へと下げられ特製のタレとガーリックチップを纏って提供されるのですが…
脂身が少ないヒレでありますが、ガーリックチップが添えられることで芳ばしい香りとともに一層おいしくいただけます


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こちらはオーソドックスなところでのカルビとハラミなのですが、他のお店でいただくものよりも厚切りでありまして…
お肉のおいしさも然ることながら、しっかりとタレで揉まれていることで、タレが焼ける芳ばしい香りが“焼肉”をいただいているという満足感を高めてくれますね


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そして丸チョウと上ミノ
こちらは塩コショーで調味されただけのシンプルなものであるのですが、直径で30mmほどありそうな丸チョウのプリップリの脂が持つ甘みがその塩で一層引き立てられて…
コリッコリの食感を持つミノとともにおいしくいただけました


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〆には「名物にくめし」と「盛岡冷麺」を…
お肉の炊き込みご飯が熱々に焼かれた石鍋に盛られているのですが、その炊き込まれた醤油ベースの出汁の香りとネギの風味が良く合っていて、ビビンバとは異なるおいしさをたのしめます
また、ちょっと甘みがあるスープとムチッとした麺がおいしい盛岡冷麺もお気に入りであります



小さなお店であるってことで、席が狭いことがちょっと難点ではありますが、これだけ満足いく商品が提供されますと、また伺いたい気持ちになりますね
何と言ってもリーズナブルでもありますし…



【焼肉ここから】
東京都中央区八重洲1-4-5
03-3527-9529


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# by gurumeblog | 2017-04-22 23:47 | 東京都 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線月島駅:『玄粋庵』    挽きたての10割蕎麦がいただける佃の名店

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今日の予定は夕方からのアポンイントがひとつあるだけだということで、それまでの時間を自宅でゆっくりと過ごすことにして…
お昼も近場で軽く済ませることにいたします



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お邪魔した『玄粋庵』はお店でそば粉を惹くことから始めるこだわりのお蕎麦屋さんでありまして…
10割でありながらも喉越しが良いお蕎麦を提供してくれることがお気に入りなのであります


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これまで気付かなかっただけなのかも知れませんが、粗挽きの甘皮そばともりそばのふたつを一度にいただくことができる相盛りメニューを見つけまして…
先ずは“もり”
ほんのりと香る蕎麦の香りと、硬めに茹で上げられていることでの歯応えと喉越しを楽しみます


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そして、甘皮そば
蕎麦掻きとしていただいたたことは何度かあるのですが、それを蕎麦切りとしていただくのは初めてのことでありましたが、濃厚な味とシコシコとした食感を楽しむことができますね



ひと言にそばと言っても、その蕎麦の挽き方によっていろんな味わいが楽しめまして…
それの食べ比べが出来るなんて幸せでありますね



【玄粋庵 KITSUNÉ】
東京都中央区佃1-11-8 ピアウエストスクエア1F
03-3536-1919


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# by gurumeblog | 2017-04-21 23:19 | 東京都 | Comments(0)

都営地下鉄大江戸線築地市場駅:『若葉』   毎日食べても飽きることが無いであろうスッキリ醤油ラーメン

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午前中で終わる予定で築地での所用を熟していたのだけど…
お昼を過ぎようとしてもなかなか終わりそうな気配がないために、一旦そこを抜け出しランチをいただくことといたします



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ゆっくりとランチをいただく時間は無いのですが…
“旨い” “安い” “早い” が築地
ササッとラーメンをいただこうと『若葉』へお邪魔することにいたします



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同じ通りにある『井上』よりも歴史が古く、スッキリとした清湯スープとコクある旨みの醤油、これ以上は細くすることは出来ないだろうと思うほどの細麺が特徴的なお店でありまして…
縮れた麺がカエシの旨みが魅力的なスープを連れて来てくれることでの一体感が実に良い感じですし、薬味ネギの存在がこれほど活きているラーメンは他で経験したことが無いものですね



これほどにスッキリとしたラーメンを作ることは難しく… 丁寧な仕込みやスープを炊く火加減など細かなところまでが受け継がれているのでしょうね
毎日食べても飽きることがないラーメンだと思います



【中華そば 若葉】
東京都中央区築地4-9-11
03-6264-3966


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# by gurumeblog | 2017-04-20 22:48 | 東京都 | Comments(0)

JR日豊本線南宮崎駅:『汐彩』      大淀川を望みながらいただくビジネスランチ

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宮崎出張二日目
午前中に都城市へと足を延ばし食品工場の経営者とお会いさせていただき、新商品開発に向けたマーケティングや商品案などについて話し合ったのですが、これが楽しくて楽しくて…



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お昼は宮崎を代表する老舗ホテルで、フランチャイズ展開をしたいという飲食店オーナーとの会食であります
なぜフランチャイズ展開をしたいのか? 自店が繁盛する理由は何か? などなどのお話を伺いながら、これから整備すべきことの大枠を決め…


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そんな前向きな話をしながらいただく食事はおいしくて…
前菜として提供された小鉢の中で最も気に入ったのはごま豆腐
その、ほんのりと芳ばしさを感じるゴマの風味やしっとりとした舌触りが実に良く出来ているのであります


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そして、お刺身と椀物
この椀物がとっても優しいお味に仕上げられていまして…
やっぱり和食って良いなぁと実感させられます


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メインとなるのが豚しゃぶせいろでありまして…
そこに使われるブロッコリーが何とも言えずおいしかったのですが、比較的涼しいところで育つブロッコリーでありますから、今の季節だと宮崎産が旬ってことなのかもしれませんね


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天ぷらと筍ごはん
筍ごはんっていうから炊き込みごはんを想像していたのですが、普通の白ごはんに味付けされた筍が乗っているだけであったことにはちょっと残念な気がして…
でも、その筍はおいしかったですよ


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フルーツで〆
マンゴーだったらうれしかったのになぁ



大淀川を見下ろす空間でのビジネスランチをしていますと、その景色の広がりのようにビジネスも拡大するのではないかと思えてきますから不思議ですね



【焼酎・日向料理 汐彩】
宮崎県宮崎市松山1-1-1 宮崎観光ホテル西館8F
0985-32-5929


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# by gurumeblog | 2017-04-19 22:43 | 宮崎県 | Comments(0)

JR日豊本線宮崎駅:『あめいろCAFE』   カラスミの香りがおいしいパスタとゆっくりと空気が流れるカフェ

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ご縁があって宮崎へ出張してみますと、昨日の豪雨が嘘のように晴れ渡り、7~8年ぶりに訪ねるワタシを笑顔で歓迎してくれているようで…
やっぱり宮崎は太陽が似合いますね



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さて、最初にお邪魔するのは古民家を改装したというカフェでありまして…
県庁や県警、裁判所などが並ぶエリアの路地裏にひっそりと佇むことでの隠れ家的な雰囲気が良い感じですし、今日のような気持ち良く晴れ渡った日にはテラスで過ごす時間もオシャレですよね


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店内はテーブル席のほか座敷席など50席ほどの広さがあるのですが、障子や壁で仕切れられていることで自分空間が確保したような感じで寛げますし…
その障子がレトロな雰囲気を醸し出していますね


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定食メニューのほかに幾つかのパスタメニューが用意されているのですが、そんな中で目を惹いたのが「カラスミのパスタ」でありまして…
生麺のモッチリ感と、贅沢にもふんだんに振りかけられたカラスミとが見事に一体化したおいしさに驚かされますし、シンプルであるが故にカラスミの風味が活きていて、カラスミってこんなにおいしいものだったのかと改めて認識させていただけました



サービスを担当されるスタッフの方からも優しさを感じることができ…
古民家の落ち着いた雰囲気と供にココで過ごす時間を心が落ち着いたものにしてくださいますね



【あめいろCAFE】
宮崎県宮崎市宮田町10-18
0985-69-4566


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# by gurumeblog | 2017-04-18 22:32 | 宮崎県 | Comments(0)

福岡地下鉄空港線天神駅:『極味や』     常に行列ができるほどの人気店でいただく伊万里牛ハンバーグ

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常宿としているホテルの近くにあるハンバーグ専門店でランチをしようと向かったのだけど、未明から降っている雨の影響でかブレイカーが上がらなくなったらしく、お昼の営業ができるかどうかわからないとのことで…
ならばと、これまで気になりながらもお邪魔する時間が無かった福岡を代表する行列店ランチをいただくことといたします



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少し時間をずらした14:00過ぎにお邪魔したのでありますが、パーティションポールに沿った行列は絶えることなく…
一時間近く待つことになりそうですが、豪雨のなか他へ移動する気にもなれませんし、スケジュールがぽっかりと空いた日でもありますので、こんなときを逃しちゃずっと食べることが出来ないだろうと列の後尾に付くことといたします


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20席ほどのお店はオープンになっていますので、順番が近づくにつれ漂うお肉が焼ける香りが強くなってきまして…
ココまで来た頃にはお腹がグーっとな鳴ってしまいそうです


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伊万里牛を使っているというハンバーグは、軽く両面が焼かれただけのレアというよりも生な状態で提供されまして…
添えられるペレットで自分の好みに焼き上げていただくことができますし、ミンチというよりも赤身のタタキと言った食感ですので、お肉の旨みをダイレクトに味わうことができますね
しかし…
生肉を触るお箸も焼き上げたお肉を触るお箸も同じでありますから、衛生面においては如何なものかと…



それにしてもこのお店
韓国からのお客さまがとっても多くって…
きっと福岡観光で立ち寄るべきお店として話題になっているのでしょうね



【極味や】
福岡県福岡市中央区天神2-11-1 福岡パルコB1F
092-235-7124


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# by gurumeblog | 2017-04-17 23:40 | 福岡県 | Comments(0)

西鉄天神大牟田線蒲池駅:『福喜』      九州に出張したら食べたくなる「呼子の活イカ」

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昨日のこと
Wi-Fiルーターの電源が入らなくなったために近くにあったdocomoショップへ行ってみると、保証期間である3年を1カ月過ぎているとのことで…
修理をするとなると2万円ほど掛かるらしいのだけど交換ならば5,400円で済むとのこと
そんな不思議が腑に落ちないながらも交換をすることとして、その交換機を受け取るために再びdocomoショップへ



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で、近くにおいしいお店はないかと担当してくれたスタッフの方に聞いてみたところ、教えていただいたのがこちらのお店
1980年に創業と言いますから、40年近く地元のお客さまに愛され、多くの晴れの日を彩ってきたのでありましょう


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そんな店で先ずいただくのは「呼子の活イカ」でありまして…
身を刺身に切られていてもうねうねと動く足 それを突っつくと色が赤く変化するのも新鮮な証でありますが、なんと言っても、身が厚い剣先イカのコリコリとした食感と、その甘味は至福そのものですね


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もちろん足は天ぷらに2次加工していただき…
刺身とはまた異なるおいしさを楽しむことができるのも魅力でありまして…
サクッとした衣に包まれる柔らかい身は添えられるお塩に旨みを引き出されることで一段と甘みを増したおいしさを味わわせてくれますね


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そしてお寿司
正直、期待が高すぎたのかもしれませんが、お値段以上でも以下でもないごくごく普通のものでありまして…
いくらやウニ、中トロとごちそう感あるネタが使われてはいるのですが、シャリの握りは固く締まった感じが否めないことが残念に思えます
寿司屋との認識でお邪魔したのですが、どうやら会席料理のお店として利用したほうがこちらの魅力を享受することができるのかもしれませんね



スタッフの方との接点では感じが良い笑顔で対応していただけるのですが、“お・も・て・な・し”の精神と言った面の教育は不足しているようで…
言われたことはきちんとやるレベルであります



【旬の彩り 福喜】
福岡県大川市榎津834-1
0944-86-5062


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# by gurumeblog | 2017-04-16 23:04 | 福岡県 | Comments(0)

JR佐世保線高橋駅:『常楽軒』    ちゃんぽん街道にある地域密着型ちゃんぽん店でいただく濃厚な味わい

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春には桜やつつじ、夏は竹灯籠
そして秋の紅葉、冬の椿と一年中観光を楽しむことができるという御船山楽園と足を延ばした帰り道
ちゃんぽん街道とも呼ばれグルメマップまでもが作られる国道34号線で夜ご飯をいただくことにいたします



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ちゃんぽんを提供するお店が立ち並ぶというちゃんぽん街道
そこには井手ちゃんぽんの本店もあるのだけど、折角であればココでしか食べることができないお店の味を楽しんでみたいものだし、ラーメンを主としているお店や定食屋さんが提供するものでもなく…


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で、選んだのが『常楽軒』というお店
お店に入った瞬間に感じるスープの香りにココは間違いないと確信をいたしましたし、メニューにはラーメンの文字はありはするけども、こちらがメインとして提供しているのは間違いなく「ちゃんぽん」でありまして…
ご夫婦で営業されているのか、アットホームな雰囲気とともに期待が高まります


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ちゃんぽんと言えば魚介
そんなイメージを強く持っていたのでありますが、こちらで提供されるものは豚肉と野菜でありまして…
濃厚なスープと野菜の相性が抜群であるだけでなく、コシが無いちゃんぽん麵ならでの食感が良いのであります
炭鉱があった時代、そこで働く人たちには濃い味を好む方も多くちゃんぽんにソースをかけて食べるなんてこともあったそうで…
今でもその名残があるそうですね


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色んなものを食べてみたいと「皿うどん」
勝手にパリパリの麺を想像していたのですが、提供されたそれはちゃんぽんとなじ麺でありまして…
些かガッカリはしましたが、これはこれでちゃんぽんとはまた異なるおいしさが楽しめますね
皿うどんには酢やからしを… と思うところでありますが、こちらではそれが卓上に置かれてはいませんね
地域によって同じような商品でも食べ方が異なることも楽しみの一つであります


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そして「餃子」
さほど特徴があるものではありませんが、きちんとお店で握っているモノであるようで…
モッチリとした皮がとってもおいしい餃子でありました




【常楽軒】
佐賀県武雄市北方町大崎1218-3
0954-36-4320


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# by gurumeblog | 2017-04-15 23:00 | 佐賀県 | Comments(0)

東京メトロ有楽町線豊洲駅:『石楽』     思わず頼んでしまった天せいろの大盛りでお腹がいっぱい

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福岡への出張を前に、軽く腹ごしらえをしておこうと豊洲フロントへ立ち寄ったのですが…
さすがにお昼どき、近くのオフィスタワーから下りて来られたビジネスパーソンでどこのお店もいっぱいであります



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かつて、一度お邪魔したことがある『石楽』ってお蕎麦屋さん
お蕎麦やつゆのおいしさには満足したものの、提供される商品のボリュームに不安を持ったことを思い出しますがランチだとそういうこともないだろうと…


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お店の中央にある大テーブル
その角っこに一席の空きを見つけて飛び込んでみますと…
ふた組のお客さまが待たれていたのですが、ワタシが一人であるということで先にその角席へ案内していただくことができました


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軽くお蕎麦を とのつもりだったのですが、メニューを眺めていますとやはり天せいろに目が行ってしまうのでありまして…
これが失敗だったのか提供までに少し時間が掛かり空港へ移動するリムジンの時間が迫ってくることに不安を覚えることとなりましたが、その後まもなく提供されましたので慌ててお蕎麦を掻き込むなんてこともなく済みひと安心でありました



先回のこともあり思わずお蕎麦を大盛りで頼んでしまったのですが、なんとお昼には腹持ちを考えてのことか“稲荷”がすべてのお蕎麦に添えられているんですね
こうなると、軽く… なんてものではなくガッツリとの域に達しておりまして…
満腹のお腹を抱えてのフライトであります



【石臼挽きそば 石楽】
東京都江東区豊洲3-2-20 豊洲フロント1F
03-6204-2670


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# by gurumeblog | 2017-04-14 23:00 | 東京都 | Comments(0)