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年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

JR四ッ谷駅:「洋食 エリーゼ」    適正な価格で最良のお料理  繁盛の原点はココにあり

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お昼過ぎから、飯田橋で用事があって・・・
その前にお昼を済ませようと四ツ谷のエリーゼさんへ伺います

昨年新橋駅にも出店されたようでソチラのほうが便利なのではありますが、折角行くのなら本店に・・・ ってことで


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超人気店でありまして、いつもお客さまが並んでいる姿を見ておりましたので、ちょっと早めに伺ったのではありますが、すでに数組のお客さまが並んでいらっしゃいました

このくらいの列なら何とか用事にも間に合うだろうと、その最後尾に着きます
思ったよりもお客さまの回転が早いようで15分くらいで席に着くことができましたし、並んでいるうちに注文を聞いてくれていますので、席に着くと間もなく料理が出て参ります
ありがたいサービスでありますね


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メンチカツの定食に、エビフライをトッピングいたします
映りこんでいるカニコロッケは同行していただいた仲間のモノであります
決してワタシがふたつもトッピングしたわけでありませんので、誤解なきように・・・

注文が入ってから、手のひらでぺっタンぺっタンとミンチの空気抜きをしながら形を整えます
その後パン粉を付けて油の中に・・・
だから、とってもジューシーなメンチカツが出来上がるんですね

事前にパン粉までを付けて準備をしているお店が多い中、こちらでは効率よりもお客さまに作りたての美味しい料理を提供することに力を入れているってことなのでしょうね


決して安売りをするのでもなく、変にお洒落にして値段を上げるのでもない
あくまでも適正な価格で、最良の状態でお客さまに美味しい料理を提供しているってことが、コチラの繁盛の秘訣なのでしょうね
原点に帰るってことは、きっとこう言うことなのでありましょう
良きお勉強でありました



【洋食 エリーゼ】
東京都新宿区四谷1-4-2 峯村ビル1F
03-3357-6004


by gurumeblog | 2011-02-14 15:55 | 東京都
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