人気ブログランキング | 話題のタグを見る
ブログトップ

年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

西鉄天神大牟田線西鉄久留米駅:『大龍ラーメン』    呼び戻し製法で作られるスープのコクと旨みを堪能

P3106745.JPG

ココのところ麺続きではありますが…
せっかく豚骨ラーメン発祥の地とも言われる久留米に出張しているのですから、それをいただかない手は無いですよね



P3106736.JPG
発祥の地だけあって数多くのお店があるだけに何処へ行って良いのかと迷うところではありますが、今回は50年ほどの歴史を持つ『大龍ラーメン』へ
『大砲ラーメン』とならぶ巨塔の一つでありますね


P3106747.JPG
そんなお店の支店である東町ベルモール店
西鉄久留米駅前から、一番街、二番街、六ツ門商店街と800mほど伸びるアーケード街の入り口から脇に入った場所で20年ほど営業されているようですが、いつも間にか久留米を代表するアーケード街も閑散とした雰囲気になってしまって…


P3106741.JPG
お店もかつての勢いを無くしてしまったように見えていたのですが、扉を開けて店内へと足を踏み入れますと、とっても明るく元気ある声でいらっしゃいませと迎えてくださいまして…
この瞬間に、ここはまだまだ元気なんだと確信いたします


P3106739.JPG
いただくのはシンプルに「並ラーメン」
チャーシューがてんこ盛りだというチャーシュー麺にも惹かれますが、まずは定番中の定番をいただくことにいたします
博多の豚骨に比べこってりとしている久留米ラーメンでありますが、それは脂が多いということではなく…
「呼び戻し」と呼ばれる羽釜で炊いたスープをベースに減った分を継ぎ足していく方法で作られることでの濃厚なコクと旨みが特徴なのであります
麺は中細のストレート
これが先のスープと上手く絡むことで甘みを感じるスープがお口に中に広がり…
あー これこそが久留米ラーメンだなぁと満足させていただけました



【大龍ラーメン】
福岡県久留米市東町34-36
0942-36-0446



by gurumeblog | 2017-03-10 23:29 | 福岡県
<< JR豊肥本線肥後大津駅:『味の... JR総武線浅草橋駅:『東京ME... >>