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年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

カテゴリ:岡山県( 110 )

岡電東山本線柳川駅:『bistro COPEN』   丁寧に手作りされた洋食メニューが楽しめるビストロ

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岡山へ出張
日中にクライアントさまとの打ち合わせをして…
夜にはそのクライアントさまの紹介で、新規にご契約をいただける社長さまを含めての会食をいたします



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選んでいただいたお店は、ホテルのシェフとして腕を振るってこられた方が開業されたという『ビストロ コペン』
繁華街からはちょっと外れた場所でもありますし、入り口が奥まったところにあることなど入りづらさを感じてしまうお店ではありますが、女性受けが良い洋食店と評判高いというのであります


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いろんなお料理をいただいてみましょうと…
まずは大人気商品だという「ふわとろ卵のオムライス」
きめ細やかな滑々お肌のオムレツがチキンライスの上に乗っていまして、それを開くと美しいスクランブルが…
ホテルシェフらしいお料理ですね


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黒板に書かれたおすすめ商品から「モッツアレラを乗せた煮込みハンバーグ」と「備前晴れ豚のトマト煮」
自家製であろうデミソースで煮込まれたハンバーグはふっくらとしていますし、コクを感じる濃厚なデミの香りは見事なものであります
また県産の銘柄豚を使ったというトマト煮込みは、サッパリとしていながらも豚肉が持つ甘みが強調されていまして、きっちりと素材の良さを引き出しているようにお思えます


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そしてお店の名物だという「牛タンシチュー」
オーナーが最も得意とするお料理なのでありましょう 濃厚なデミグラスで煮込まれた牛タンはホロホロでありまして…
丁寧にデミグラスをひかれていることや、フレッシュマッシュルームに施された細工などを見ますと、おいしいお料理を提供するためにどれだけの時間と手間をかけているのかと頭が下がる思いがいたします



どれも流行りのインスタ映えするようなお料理ではありませんが、きちんとした技術に裏付けされた見事なものでありまして…
20席弱の小さなお店ではありますが、ご夫婦であろうお二人で切り盛りされている姿にもアットホームさを感じることができました



【bistro COPEN】
岡山県岡山市北区磨屋町1-5 セシルプラザ岡山1F
086-206-3577


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by gurumeblog | 2017-09-07 23:48 | 岡山県 | Comments(0)

岡電東山本線西川緑道公園駅:『華菜家』    米粉で作られる柔らかい皮が魅惑的なチョイフンとの出会い

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米子から移動してきた岡山は30℃を優に超える真夏日でありまして…
曇天であったことで湿度も高くサウナの中でスーツを着ているような不快感のなか、岡山市と倉敷市を移動しながら打ち合わせを進めます



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仕事を終えて…
空港へ向かう前に夜ごはんいただくことにしましょうと、岡山駅前の繁華街 西川沿いにある『華菜家』へお邪魔することといたします
地産の岡山野菜を中心としたお料理をいただくことができる中華料理のお店でありますが、こちらが提供する小籠包がおいしいと話題になっているとのことであります


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ということで先ずは「小籠包」
モチッとした皮にはたぷんたぷんの肉汁が包まれていますので、それを箸で盛り上げようとしますと皮を破ってしまいそうでなのでありますが…
ステンレスの上に乗せられていますので、それをそのままレンゲ代わりにしていただけるってことが助かります


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「海鮮、甘長ししとうの塩炒め」
生でもいただくことができれるというしし唐でありますから、ざく切りにされたものは軽く脂が馴染むほどに炒められていまして…
名の通り甘みがあっておいしいのでありますが、そこは唐辛子
時にその辛味が襲ってくるのもまた楽しさでありますね


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香港では「腸紛(チョイフン)」と称される、米粉で作られる柔らかい皮で海老などを包んでいただくお料理なのでありまして…
その皮のトロンととろけるような食感は女性ならば誰もが虜になると思うのですが、これを日本で提供してくれるお店ってホントに少ないんですよね
そんな「腸紛」に思いもせず出会えた幸せにテンションが高まります


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暑くなると不思議に食べたくなるのが辛いお料理だということで…
「岡山県産ナスと豚肉の四川炒め」と「鶏肉とカシューナッツの赤唐辛子炒め」
油とナスの相性が良いことは周知なことでありますし、鶏肉と唐辛子の相性も抜群であることから、このふた品を外すことはできませんね


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「海老のふんわり揚げマヨネーズ和え」
辛いお料理のあとはマヨネーズの優しい味わいが舌を休めてくれます
プリッとした大ぶりの海老の食感は海老本来のムチッとしたものでありまして、キチンとお店で下ごしらえをしていることが窺えます



お料理だけでなく、個室として使えるように間仕切りされる空間がある店内はオシャレでもありまして…
おいしいお料理をいただきながら過ごすひとときも幸せなものであります



【安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家 -HANAYA-】
岡山県岡山市北区本町8-15 フローレンス本町グランドシティ本町プラザ1F
086-224-8802
https://hanaya.owst.jp/


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by gurumeblog | 2017-07-11 23:31 | 岡山県 | Comments(0)

岡電東山本線城下駅:『ALOALO』    厚さ30mmほどにふっくらと焼き上がった肉汁溢れるハンバーグ

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米子市から岡山市へと移動するいつものルート
2時間ちょっとの旅ではありますが、列島を横断するということで天候も異なりまして…
岡山駅を出てみますと、強い陽射しと真夏日のような暑さに迎えられます



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常宿としているホテルにあるレストランでの打ち合わせを終え、ちょっと早めではありますが空港へと向かう前に夜ごはんをいただくことにいします
ホテル内にあるレストランであるということだけでなく岡山城に近い立地であることから、出張族や観光客に岡山のおいしいお料理を食べていただこうと、岡山グルメとして有名なデミカツ丼やえびめし、更にはB級グルメとしても有名なホルモンうどんなどを提供していただけるのであります


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そんな岡山グルメに惹かれはしますが、お昼にかつ丼をいただいていたってこともあり、今回はハンバーグをいただくことにいたします
ふっくらと焼き上がったハンバーグは30mmほどの厚みがありまして、ナイフを入れますとその切り口からは肉汁が溢れるという優れものでありまして…
程よく食感を残したミンチが良い感じであります
付け合わせにもこだわりがあるようで、ボイルされたブロッコリーとともにラタトゥイユが添えられるなど野菜をおいしくいただけるってこともうれしいですね



【岡山グルメと珈琲 ALOALO】
岡山県岡山市北区石関町5-1 ホテルエクセル岡山1F
086-227-5566


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by gurumeblog | 2017-05-23 23:46 | 岡山県 | Comments(0)

JR津山線法界院駅:『El greco』   人気商品をよりおいしいものに… オーナーの追求心が伝わってきます

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岡山出張
岡山空港へ着いたのが12:10
クライアントさまが迎えに来てくれたのだけど、市内に入った頃にはお腹ペコペコで…



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それで真っ先に向かったのは、岡山で人気だという『エル・グレコ』って洋食屋さん
大きな通りから住宅の中に入ったところにあるのですが、とってもボリュームがあることでも人気があるようで…
お昼どきにはいつも多くのお客さまで賑わっているんですよね


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オシャレな雰囲気ということもあって、そのお客さまは若い女性が中心でありまして…
ワタシのようなオジサンは浮いたように見えるのでしょうが、そこはおいしいものをいただくためには気にしないことといたします


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で、いただいたのはハンバーグ
なんでも、よりおいしいハンバーグを目指して改善を進めて来たそうで…
今日いただいているのは、その新バージョンであるとのこと
なるほど、ふっくらとしていながらもお肉の食感を残しつつ… 切り口からは肉汁が溢れるという優れもの
しっかりとした旨みを感じることが出来ることができ…
先回いただいたハンバーグも中々でしたけど、今回のものは一層おいしく仕上がってますね



きっとこれで満足することも無いでしょうし…
お邪魔する度においしくなっていく商品をたのしみに通うのも楽しそうですね



【Restaurant El greco】
岡山県岡山市北区学南町2-5-14 シティコーポエル1F
086-253-1771


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by gurumeblog | 2017-03-22 23:27 | 岡山県 | Comments(0)

岡電清輝橋線大雲寺前駅:『こいのぼり』    リーズナブルに黒毛和牛がいただけるオシャレな焼肉店

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岡山へ出張
一昨日の寒波で積雪となった広島のニュースを見ていただけに、雪が残っているだろうと覚悟をしてやってきたのだけど…
積雪どころか降りもしなかったという“晴れの国おかやま” 今日も寒さを感じることなく心地良い陽射しであります



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夜、クライアントさまと一緒に焼肉であります
数カ月前に一度お邪魔したことがあり、リーズナブルなお値段でなかなかのレベルのお肉を提供していただけるってことで、お気に入りとなった『こいのぼり』
昨日に続いての焼肉ではありますが、肉好きのワタシとしては全く問題ありません


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先ずはタン塩
さすがに昨日のモノと比べると見劣りはしますが、そのサシの部分だけに注目しますと決して悪いモノではなく…
800円と言うお値段でこれだけのボリュームがいただけるのですから十分ですよね


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そして「こいのぼりサラダ」
ごま油とお塩、それに辛みのあるタレで和えられた水菜がシャキッとしていて…
サッパリといただけるだけでなく、お酒を飲まれる方にはそのツマミとしても成り立ちそうなサラダでありますね


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ハラミとカルビ、それにロースをいただきます
黒毛の4番と5番を使っているというだけあって、上質な脂の旨みを感じることが出来るお肉でありまして…
そう言った上質なお肉を使うお店ではタレを使わないところが増えているのですが、こちらではキチンと揉まれていることでその甘みも加わり一層おいしくいただくことが出来ますし厚みも満足いくレベルであります


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先のロースやカルビと比べると少し高価になりますが、他所でいただくことを考えるととっても良心的なお値段であるミスジとサブトン
これはタレではなく、焼いた後にわさびを添えていただくというスタイルでありまして…
脂の甘みが際立っていますので、わさびを多めに使ってもその辛さで鼻がツーンとなることも無くいただくことができます


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〆にはローストビーフ丼
最近流行りの肉バルなどでは定番となっている商品でありますが、焼肉屋さんでいただけるのは珍しいことでして…
こういった商品があるとつい頼んでしまうんですよね
卵黄やヨーグルトソースがかけられるところは普通なのですが、トッピングされた大葉の香りが良いアクセントになっていて、ある程度お肉をいただいた後であっても飽きることなくペロッといただけちゃうモノでありました



個人的な主観かもしてませんが、焼き網が使い捨てのモノからちゃんとしたものに変わっていたせいか、お肉をよりおいしく焼けるような気がして…
今日の焼肉も満足なものでありました



【個室焼肉 こいのぼり】
岡山県岡山市北区中央町6-22 中央町ヒルズ101
086-238-8129


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by gurumeblog | 2017-01-18 23:31 | 岡山県 | Comments(0)

JR吉備線備前三門駅:『城下町』     夜限定販売の厚切りとんかつは肉汁が染み出るご馳走とんかつ

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倉敷へ移動した後、再び岡山市内へ
そしてひと仕事終えた後に、おいしいとんかつを食べようとやってきたのは『城下町』ってお店
お昼をいただいた『たいぞう』と同じ通りにある繁盛店であります



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通りから目立つ大きな看板と、一見して何屋かがわかる店舗
繁盛するお店って、おいしさだけでなくお店から受ける印象も重要な要素でありまして…
温かい明かりでライトアップされることでおいしさ感が伝わってくるようであります


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かつ丼500円をウリにするお店でありますが、夜にはご馳走と言える食事を提供しようとはじめたのが「厚切りとんかつ」
200gのお肉を使う20mmほどのとんかつはご馳走と呼ぶにふさわしく…
サクッと揚がった衣に包まれるお肉はジワッと肉汁が染み出るほどの上質なものでありまして、これだけのカツを提供してくれるお店は多くはありませんね
カウンター席だけでなく、家族でゆっくりと食事が楽しめるテーブル席もあるってこともありがたいことであります


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そしてこちらは「贅沢海老フライ」
先の厚切りとんかつと同じく夜だけの販売であるようですが、ムチッとした食感が楽しめる極太な海老がおいししさの決め手ですね
キャベツもたっぷりですので、十分にお腹を満たすことが出来ますしヘルシーさもあって…
満足度高い一品でありました



お昼は気軽にかつ丼を
そして夜にはちょっと豪華なとんかつを
そんな使い勝手の良さも人気なのでしょうね



【かつ丼 城下町】
岡山県岡山市北区伊島北町25-1
086-250-2900


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by gurumeblog | 2016-11-25 23:03 | 岡山県 | Comments(0)

JR津山線法界院駅:『たいぞう』     豊かな節の香りと濃厚な背脂 それに太縮れ麺との相性がバッチリ

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松江市から「特急やくも」に乗って岡山市へと列島横断2時間の旅であります
幸いにも天気に恵まれ、車窓から眺める紅葉に心安らぐ時間も必要ですね



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先ずは腹ごしらえをと、ミスタードーナツの跡地にこの夏オープンしたばかりの『たいぞう』ってラーメン屋さんへ
実はこちらがオープンする前に、人を介して『たいぞう』ってどんな会社かとの質問がありまして…
たまたま本部の社長さまとの面識がありましたので、とてもやる気がある真面目な会社ですよとお答えをさせていただいた経緯もあって気になっていたのであります


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お邪魔したのは12:30位でしたが、それほど混み合うこともなくスムーズに席をいただくことが出来ました
本店である池袋のお店は男性スタッフが中心であったように思うのですが、こちらのお店では女性スタッフが頑張っておられまして…
濃厚なラーメンを提供する男性的なお店にもホッとするような優しい空気が流れていて良い感じであります


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いただくのはこちらのデフォルトでもある「節骨こってりたいぞうらーめん」
節の香りが豊かなスープと太い縮れ麺との相性がバッチリで… 
背脂と共に濃厚な味わいがガツンと飛び込んできますが後味はスッキリとしていますので、ハマってしまう方も多いのではないでしょうかね


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本店には何度かお邪魔したことがあったのですが、餃子をいただくの初めてでありまして…
モッチリとした餡に包まれる餡がとっても香り豊かでありまして、そのおいしさにすっかりファンになってしまいました
脇役と言うことでそれほど力を入れていないお店もの多いのですが、やはりラーメンと餃子は切っても切れない間柄でありましょうから、これがおいしいと自ずとお店の評価も高まりますよね




【節骨麺たいぞう】
岡山県岡山市北区伊島町2-22-29
086-959-4331


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by gurumeblog | 2016-11-25 22:23 | 岡山県 | Comments(0)

JR津山線法界院駅:『El greco』     おいしいお料理をオシャレなお店でリーズナブルに!

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岡山二日目
今日はクライアント企業への訪問でありまして…
課題となっているお店の改善に向けた新業態の商品チェックなどを行います
仕入れた食材のクォリティーに問題は無いものの、器を変えただけでも見た目のインパクトが全く異なることや、盛り付けのちょっとした変化で見た目のおいしさが変わるなど改善点は盛りだくさん
新しいお店を作るってことは簡単なことではありませんね



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ひと通りのお仕事を終えて…
クライアントさまと一緒に、人気の洋食店『エルグレコ』で夜ごはんをいただくことにいたします
1981年に創業されたと言うこちらのお店
運動公園近くではあるモノの、お店があるのは大きな通りから住宅街へと入る道沿いでありますから、それほど目立つことが無い場所であるにもかかわらず多くのお客さまで賑わう人気店であるとのことですね


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場所柄、岡山大学の学生さんが多く利用する洋風定食屋さんだと思っていたのですが、想像に反したオシャレな雰囲気なお店ではないですか…
そんなこともあって、今日も女性同士のお客さまやカップルでの利用で賑わっていますね


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コースでいただくようなお料理ではなく、ご飯やパンと一緒にいただくと言ったお料理がメインでありまして…
中でも人気なのが鶏肉のお料理であるとことでしたので、そんな商品の中から「チキンのクリームソース煮」をチョイスしてみます
煮込みと言うからもっとシチューのようなものが提供されるのかと思いきやソテーされたチキンにクリームソースが掛けられているようなものであったのですが、このクリームソースのおいしさにはビックリ
コストばかりを意識すること無くおいしいお料理を提供するために、しっかりと高価な生クリームを使っているのでしょうね
メニューの中にクリームパスタがあったように記憶してますが、このソースでいただくパスタも絶品であるに違いないでしょうね


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そしてハンバーグ
熱さ30mm以上はあろうかと言うふっくらとしたハンバーグにはたっぷりのデミグラスソースが掛けられていまして…
ちょっと酸味を残すソースとハンバーグからしみ出る肉汁の甘みとが相まって一層おいしいお料理になるんですね


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更に、洋食屋と言えばオムライスでしょ!ってことで…
ホワイトソースとトマトソースの2種が掛けられた「ふわとろオムライスのよくばり2色ソース」なるものをいただいてみたのですが、これがまたおいしいこと
酸味あるトマトソースもチキンライスに良く合っていますし、甘みがあるクリームソースもまたチキンライスの味を引き立ててくれるんですね



ハンバーグやチキンのクリーム煮などには白ごはんだけではなく五穀米を選ぶことが出来ると言うヘルシー志向もありますし、何よりこのボリュームでありながらとっても良心的な価格でもありまして…
1000円ほどの予算でおいしいお料理でお腹いっぱいになれるなんて、こんな幸せなことはありません



【Restaurant El greco】
岡山県岡山市北区学南町2-5-14 シティコーポエル1F
086-253-1771


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by gurumeblog | 2016-09-14 23:03 | 岡山県 | Comments(0)

岡電清輝橋線大雲寺前駅:『こいのぼり』    上質な黒毛和牛がリーズナブルにいただける焼肉屋さん

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東京・福岡・岡山と続いた定例会ツアーも今日の岡山で最終回
各地で行っている定例会でありますが、岡山の盛り上がりは異常とも言えるものでありまして…
懇親会にだけやって来るメンバーがいたり、その懇親会も2次会、3次会と進み朝まで飲んでいるメンバーまでもがいる始末なのであります



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これまでオフィシャルに行われる懇親会までしか参加しなかったワタシではありますが、今回は皆に引き連れられて3次会となる焼肉屋さんへお邪魔することに…
なんでも、この『こいのぼり』って焼肉屋さん
開業から2年も経たないうちに3号店を出店したと言う、いま岡山で最も注目されているお店だと言うことで気になったんですよね


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手始めにキムチとチョレギサラダをいただきますと…
奥深い辛味と程よい漬け具合のキムチに感動いたします
家庭の味があると言われるキムチですから色んなタイプがあって良いのでしょうが、これほどのコクがあるキムチは珍しく… おそらくアミ海老などたくさんの材料と、とんでもないほどの手間が掛けられたモノなのでしょうね


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そして「厚切り上塩タン」
比較的リーズナブルなお値段でありましたので、それほどの期待はしていなかったのですが…
しっかりとサシが入っていますし、厚みだって名に恥じないほどでありますから、十分に満足させていただきました


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手前側にあるのは1000円もせずにいただくことが出来る「和牛カルビ」なのですが、奥にある「厳選特上カルビ」と比べても遜色が無いほどに美しいお肉でありまして…
実際にいただいてみても、見栄を張って特上をいただかなくても充分に満足することが出来るレベルでありました
上モノはおいしくて当たり前
そうでないお肉をおいしく提供するのがホンモノの焼肉屋さんであるとワタシは思うんですよね


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そして、最近流行りの希少部位「みすじ」と「とうがらし」をいただいてみます
一頭からほんの少量しか取れないと言う「みずじ」の魅力はなんと言ってもサシの美しさでありまして…
あっさりとした脂身をおいしくいただけるようにと少し厚めにカットされていることもうれしいですね
そして赤身のおいしさが魅力である「とうがらし」は厚みを抑えて…
お肉の特性を良く知っているお店であるようですね



全室が個室であると言うことで落ち着いて食事をすることが出来ますし、黒毛和牛のA4・A5等級のみが使われるということですが、とってもリーズナブルでありまして…
注目のお店であることも頷けますね




【個室焼肉 こいのぼり】
岡山県岡山市北区中央町6-22 中央町ヒルズ101
086-238-8129


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by gurumeblog | 2016-09-13 23:25 | 岡山県 | Comments(0)

JR山陽本線岡山駅:『海の穂まれ』    リーズナブルな海鮮丼は出汁茶漬けも出来て二度おいしい

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岡山へ出張
晴れの国とも呼ばれる岡山でありますが、今日はしとしとと雨模様
聞きますと今年の岡山は通年の倍以上の雨が降っているのだとか…
少しは関東にも分けて欲しいものでありますね



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お店の外観に“和”を感じないためか、これまで何度もココへ来ているのにその存在が印象に残っていなかったのでありますが…
視察と試食を兼ねて『海の穂まれ』
『四六時中』などのブランドをはじめとしてイオンモール内でのレストランと展開するイオンイーハートって会社がやっているお店であります


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やっぱりマグロが食べたいよね
ってことで『まぐろ三昧』
こちらではお醤油ではなく専用のタレを掛けていただくのですが、それはそれでアリだなって感じでありまして…
とくにおいしさを感じることもありませんが、699円と言うお値段相当と言った感じでしょうか


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そしてこちらはお店イチオシだと言う『海鮮にぎわいおひつごはん』
イクラや海老、更にはウニまでと名に恥じないネタが使われていまして…
フードコートでリーズナブルに提供するお店としては期待以上ってことなのでしょうか
お店の前からお客さまが絶えることもありませんし、周りのテーブルを見渡してみますと結構な数でおひつが乗っていますね



フードコートのお店で“和”の商品が売られることは少ないってこともあるのでしょうが、年配のお客さまだけでなく、若い方までもが召し上がっておられまして…
ちょっとビックリではありましたが、全てに出汁が添えらることで2度美味しいってこともあって人気であるようですね



【おひつごはん 海の穂まれ】
岡山県岡山市北区下石井1-2-1 イオンモール岡山店4F
086-206-3815


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by gurumeblog | 2016-07-13 20:48 | 岡山県 | Comments(0)