人気ブログランキング | 話題のタグを見る
ブログトップ

年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

JR山手線新橋駅:「魚金」   驚きのコスパと確かな調理技術で大人気の居酒屋

L1070271-a.JPG

昨日、今日、明日と、東京ビックサイトでのフランチャイズショーや幕張メッセでのフーデックスというイベントが開催されていまして…
その見学に来られたクライアントさまと新橋で会食といたします


L1070275-1.JPG
待ち合わせをしたのは夕方の5時
この時間だったら、まだ入れるかも… と伺ったのは超人気店であります「魚金」さん
この魚金ってお店、新橋駅界隈の約徒歩5分圏内のところだけでも10店ほどを構えるお店でありまして、美味しいお魚をウリとする居酒屋なのであります


L1070274-1.JPG
パートアルバイトメインで運営するチェーン店とは異なり、職人さんが一品一品を丁寧に調理する商品を、安売りをすることなく、程よい価格でそれ以上の満足感を提供しているのです
オーナー自らが全店分の食材を仕入れることで、そのコストを削減しお客さまに魅力ある商品を提供することが出来る そんなことが大繁盛の秘訣であるようですね


L1070263-1.JPG
お通しだってちゃんと調理された蒸し鶏が提供されますし、どこにである商品であるさつま揚げだって注文が入ってからお店で揚げて提供するというこだわり
更に本日のお勧めとして提供される超目玉とも言える魅力ある商品、今日のお勧めは毛ガニを丸ごといただけるモノでありました
たっぷりのカニ身がいただけ、大満足でありました
更には、しっかりとした調理技術があるからこそ提供できる鯛のかぶと煮でありまして… これも注文が入ってから煮始めますので、少々時間はかかりますが、その美味しさに納得であります


L1070268-1.JPG
そしてこちらの名物のひとつでありまして、ほとんどのテーブルに提供される「青のり豆富」
豆腐一丁をたっぷりの青のりでいただくこの商品 写真を撮るために豆腐を持ち上げましたが、提供された時には青のりに埋まっていてその姿を見ることが出来ないほど
ほんのりとした磯の香りに包まれていて、身体に優しい料理って感じがいたします


L1070270-1.JPG
そしてもうひと品
これもほとんどのお客さまが注文している刺身の盛り合わせでありまして、メニューには3点盛りと6点盛りと書かれているのですが、3点盛りを頼んでも7点もが盛り込まれたモノが提供されるのです
二人でいただくにはたっぷり過ぎるほどのボリュームに驚かされるのですが、その美味しさにいつに間にか食べ切ってしまっている そんな名物商品であります
かつおにカンパチ、マグロや鯵などなど… なかでもカンパチの身が締まったシコシコ感と生でいただくサバの甘みが印象的でありました


お店にいる間、止むことがない電話の呼び出し音
どんどん予約の電話が入ってくるのですが、すでに店内は満席の状態ですので、それをすべて丁寧にお断りする店長の姿を見ていますと、夢で電話の音にうなされるのでは?と心配になるほど
これだけの繁盛店って、そうはありませんよね



【魚金四号店】
東京都港区新橋3-18-8 A1ビル
03-5472-6400


by gurumeblog | 2013-03-07 23:46 | 東京都
<< JR山手線田町駅:「アリアニコ... JR根岸線関内駅:「関内苑」 ... >>