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年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

JR山手線東京駅:「頂上麺」   土鍋で煮込まれたグツグツのふかひれ麺で夜ごはん

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金沢文庫での仕事を終えて、東神奈川にある『ニュータンタン本舗』で夜ごはんをしようと思ったのだけど、先回に引き続き今日も定休日である水曜日ってことに気付いて…
あのモチモチ麺と辛味があるスープの相性が美味しいラーメンとは縁が無いようですね


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東京駅へ戻って『頂上麺』
以前千葉へ仕事で行ってた頃には毎月のようにお邪魔していたお店なのですが今回はちょっと久しぶり
あのトロンとしたスープとフカヒレのコリッとした食感を楽しむことにいたしましょう


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時間が少し早かったのか、お店の前を足早に通り過ぎる人はたくさんでしたが席はまだ空いていて…
ステンレスで出来たテーブルがシャープな印象を与えるカウンター席をいただきます
目の前が調理場でありますから、鍋の音に臨場感がありますし、ちょっとワタシがいただいた席からは見づらくはありましたがテキパキと動く調理人さんの姿もカッコ良いものでありますね


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ふかひれ麺と海老チリがセットになった商品がありまして…
麺だけではつまらないからセットでいただきたいとは思いながらも、折角来たのだからハーフ麺では物足りないかなぁなんて悩んでいますと、プラス300円で麺をハーフから一人前へと変えてくださるとのこと
ってことで一気に問題解決であります
土鍋でグツグツと煮立ったとろみがあるスープは、細心の注意を払わないと火傷してしまいそうなものでありまして…
少しずつ麺を手繰りながら、レンゲですくったスープと一緒にいただきます
セットにはご飯も添えられていますので、麺をいただいた後には「ふかひれ飯」としてもいただくことが出来るなんて、一度に二度美味しいうれしいサービスです


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そしてそしてシュウマイは2個で420円
麺と一緒に買うに適当な値付けで提供されていまして、商売の旨さを感じることが出来ます
これだけだと原価はそれなりにかかっているのでしょうが、これだけを買うお客さまなんてそうそういないでしょうから買っていただけるとそれだけ利益が増えるってことですからね


トータル的には十分に満足できるものであるのですが、私的な好みだけで申し上げると、ココの麺に含まれるかん水の割合が高いのか独特の臭気と苦味が強く感じられ…
これさえなければ最高に満足なのですがね…



【頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店】
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅キッチンストリート内
03-5224-6080


by gurumeblog | 2015-03-11 22:54 | 東京都
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