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年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

西武新宿線西武新宿駅:「游玄亭」   焼肉のおいしさはお肉の厚みと甘みがあるタレで揉み込まれること

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昨日積もった雪もすっかりなくなって…
冷たい風は吹いているものの、普通のビジネスシューズで出かけることが出来ることにホッとしながら会合へと向かいます



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懇親会でお邪魔するのはいつもの『游玄亭』
叙々苑グループの最高峰とも言えるお店を利用するのはこんな機会でもないとなかなか無いことでありまして…
年に2回のこの会合がとっても待ち遠しく思います


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いつも通りの期待を裏切らないお料理の数々
食べ頃を見極めて提供されるキムチは美しく、キレイに面取りされたオイキムチや大根の甘みが活きたカクテキなどコレをいただくだけでもここへ来る価値はありますね
そして「叙々苑サラダ」
いろんなお店でサラダをいただきますが、ココでいただくモノに勝るサラダに出会ったことはありません
単純なものほど美味しく提供するのは難しいってことでしょうかね


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そして焼肉
美味しい焼肉とは肉質の良さで決まるものではなく、程よい厚みに切られることでのジューシー感であったり、甘みがあるタレでしっかりと揉み込まれることでありまして…
ココで提供されるお肉はサシがキレイに入った上質なものでありますが、その基本はしっかりとしていますし、時流を取り入れながらもそれに流されることない姿勢が繁盛を継続させているのだと思います


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〆でいただいたのは「ユッケジャンクッパ」
こちらで提供されるモノはとっても上品でありまして、しっかりとした辛さがありながらも溶き卵の甘みで包み込まれるような…
男性中心だった焼肉を多くの女性に広めたお店であることを納得させるようなおいしさであります


飲食店の経営とは効率であるとかコスト管理を考えることではなく、また食べたくなるようなお料理を提供することなのだと、ココへお邪魔する度に感じさせられます




【游玄亭】
東京都新宿区歌舞伎町1-10-7 叙々苑ビル
03-5285-0089


by gurumeblog | 2016-01-19 23:28 | 東京都
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