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年間500店以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

koutagawa.exblog.jp

2017年 03月 24日 ( 2 )

京王井の頭線井の頭公園駅:『よしむら』   旨い肴と旨い酒 大人が集うに相応しいお蕎麦屋さん

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吉祥寺繁盛店視察
『東京MEAT酒場』の次は焼鳥屋さんを予定していたのですが、ちょうど最も忙しいであろう時間となっていたために満席で入ることが出来ず…
急遽、〆でお邪魔しようと思っていたお蕎麦屋さんへと移動いたします



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駅前にあるMEAT酒場から歩くこと10分ほど
井ノ頭通り沿いにあるオシャレな古民家風のお店が目的である『よしむら』ってお蕎麦屋さんでありまして、店頭にあるライトアップされた竹が目印となりそうですね


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囲炉裏が似合いそうな雰囲気の店内はとっても味がありまして…
こちらはオッサンと言うよりも、粋に日本酒を傾けたあとに蕎麦を手繰る大人のカップルが絵になりそうであります


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ってことで我々も…
蕎麦屋と言えば、自慢のお出汁をたっぷりと含ませ焼き上げた「出汁巻」でありましょう
焼き色を付けること無く丁寧に… ふわっふわに巻き上げられた食感は見事でありました
そして「かき揚げ」
海老をメインにニンジンや春菊に薄衣を纏わせ、サクッとした食感に揚げられていまして…
これまた香り豊かな天つゆのおいしさとともにいただきました


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「吉祥寺」と名付けられたお蕎麦は“都会的な細打ち”であるそうで…
更科とまではいきませんが、実の中心部を使っていることでの色白な美しさと、ほんのりした甘みを楽しむことが出来る上品なものであります


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「開田」と称されるお蕎麦は“田舎風の真っ黒い挽ぐるみ”であるそうで…
甘皮までもが混ぜ込まれていることでの食感と蕎麦の香りを楽しむことが出来ますね


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そして…
こちらはゆずの皮が練り込まれた「柚子切」でありまして、ほんのりと黄色を帯びた蕎麦からは柚子の香りが広がりまして…



と、3人でお邪魔させていただきましたので三様のお蕎麦をいただき、それぞれの特徴を楽しませていただけました
お酒が飲めないワタシではありますが…
自宅が近ければ入り浸ってしまいそうなお店であります



【蕎麦㊁味酒 よしむら】
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-29-8
0422-43-1717


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by gurumeblog | 2017-03-24 23:50 | 東京都

JR中央本線吉祥寺駅:『東京MEAT酒場』  あの話題の“のっけ麺”が吉祥寺でもいただけるようになりました

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若者の街といった印象がある吉祥寺ではありますが、当然のようにオッサンが集う繁盛店もありまして…
そんなお店を視察しようと、オッサン二人が美魔女一人を伴い視察ツアーをすることといたします



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そんな一軒目は『東京MEAT酒場』
行列が絶えない浅草橋の本店はメディアに取り上げられることも多く、今ではステキ女子の比率も高まっているという話題店でありまして…
そんなお店が吉祥寺にもオープンしたというので、ココからスタートすることにいたします


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オッサン酒場でありながら無添加無化調にこだわるというのも特徴のひとつでありまして、不足する“旨み”は自店で作るブロードとミネラルたっぷりの塩で補っているのだとか…
でありますから、お通しもキチンとお店で手作りされたものなのであります
今日は鹿児島産のさつまいもを味噌で和えたものが提供されたのですが、味噌のもつ塩味がさつまいもの甘みを引き出していますね


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こちらにお邪魔して外してはならないのが「牛塩モツ煮」
イタリアの屋台では当たり前のように提供されるお料理であるそうで、シェフでもあるオーナーがこのおいしさを日本人にも知ってもらいたいということからお店のコンセプトが生まれたと言って過言ではない一品であります
プリップリで全く臭みの無い新鮮なモツのおいしさも然ることながら、最後の一滴まで飲み干したくなるようなスープのおいしさはリピート必至でありましょう


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そして先日お邪魔した浅草橋のお店で初めていただいて虜となった「オイルサーデン」
これほどまでに丸々としたイワシは他では見ることが出来ないのではというものでありますし、缶詰でもないのにホロホロとなった骨までいただけるという一品
敷かれた大根のスライスと一緒にいただくことで一層おいしさを感じることが出来ます


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そして、ミート酒場らしく「牛肉のカルパッチョ」
オリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノが持つ塩味でいただく赤身肉は実に旨みがあって…
これはワインのお供として外すことが出来ないものでありましょう


〆に…
先ずは麺のそのもの味を楽しんで欲しいと生まれた、ソースの上に麺を盛り付ける“のっけ麺”というスタイルのミートソースをいただこうと思っていたのですが、今日はこのあとも視察が続くということで泣く泣く断念
名残り惜しゅうございます


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1時間ほどの滞在をしてお店を出ようとした頃には、入店時にはそれほど立て込んではいなかったお店もしっかりと席が埋まっていまして…
こちらのお店はゆったりとした席の配置でありますから、混んでいてもさほど周りのお客さまを気にすることなく食事を楽しむことが出来ますね



【東京MEAT酒場】
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-5-3 吉祥寺ピアットビル2F
0422-40-2408


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by gurumeblog | 2017-03-24 23:30 | 東京都